辣鸡块的做法(家常辣鸡的做法)

大家好！我是美味小屋的小刘。我会每天和大家分享不同的家常菜做法和地方特色小吃。实践家常味道，让你感受家的味道。

今天给大家分享一个家常菜版的辣子鸡，吃起来麻辣过瘾，香，辣，好吃。而且很适合在家做饭，可以学会不在外面吃。@头条美食辣鸡完整视频

1.先准备几个洗好的鸡腿，然后一个个剁成小块。

切好的鸡块一定要洗几次，才能洗掉上面的血。鸡块清洗干净后，用手将水分挤出，放入盆中。

将葱、姜切片，放入锅中腌制。锅中加盐使鸡块入味，加入一勺白胡椒，加入适量酱油，加入料酒去腥，再加入2茶匙米酒，用手拌匀。抓住它，放在一边腌20分钟。

2.提前准备一些用剪刀剪下的干辣椒，备用。

切一些姜片和蒜片备用；鸡块腌制好后，挑出里面的葱和姜，然后分几次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块均匀的涂上淀粉。

3.往锅里多倒些油。油热后，将鸡肉倒入其中炸熟。用筷子搅拌，防止鸡块粘连。在煎的过程中，不断用漏勺翻动，这样可以让这些鸡块受热均匀，也可以防止鸡块粘锅。

先将鸡块炸至微黄，再控油捞出。

然后再次提高锅内油温，将炸好的鸡块倒入油锅进行二次油炸。第二遍是炸皮的酥脆口感。煎20秒左右后关火，然后捞出鸡块备用。

4.炒锅留油，放入姜片、蒜片翻炒；多加入花椒和干辣椒翻炒，炒出花椒中的芝麻味和辣椒中的辣味。

将花椒和辣椒炒香，然后将炒好的鸡块倒入翻炒，这样花椒和辣椒的麻辣味就能融入到鸡肉中。

加一勺盐，一勺糖，一点酱油翻炒。出锅前撒点白芝麻，搅拌均匀后关火出锅。

好了，就做这道家常菜版的辣子鸡吧。里面的辣椒、鸡块、花椒都炸的很脆，味道完全融合在一起。味道鲜美，脆脆的，吃起来又香又麻又好吃，而且很容易做，非常适合在家里做。

今天的辣鸡就到此为止。如果你喜欢美味小屋的美食分享，一定要关注我。点击文末“了解更多”观看辣鸡完整制作视频。

下次见！