三鲜馅饺子的做法！(三鲜饺子有馅的秘诀！)

转眼春节就要到了，中国人的饭桌上总少不了一盘饺子。为什么？因为饺子的形状很像元宝，春节吃饺子有发大财的寓意，很多人会把吉祥幸福的东西包在饺子馅里，寄托着人们对新的一年的期望和祝福，所以无论是在南方还是北方，春节吃饺子的习俗都不会改变。

饺子的馅料种类繁多，可谓百味俱全，而萧宁一家最喜欢的饺子馅，三鲜馅料就是其中之一。这个三鲜馅在饺子里很好吃，但是拌馅不容易。一不小心，韭菜就从汤里出来了，虾又粘又腥。今天，萧宁将为您带来一个干货十足的制作方法，为您制作一道美味的三鲜馅。让我们来看看！

[三鲜馅饺子]

成分:

韭菜，鸡蛋，虾，盐，白胡椒，蚝油，香油，食用油。

制作方法:

1.大虾清洗干净后，直接剥去外壳放入大碗中，然后加入料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。到了清洗它们的时候，可以去除大虾的腥味，但不会破坏大虾的鲜味。做出来的三鲜馅特别好吃。

2.锅中倒入适量的油，小火加热，然后在鸡蛋中加入适量的食用盐，打散后倒入锅中。当蛋液还没有凝固的时候，就开始用筷子搅拌，这样就可以煎成松脆的颗粒状，更适合做饺子。

3.将鸡蛋炒至全熟，大一些的可以直接用锅铲剁碎，然后捞出晾凉备用。

4.韭菜清洗干净，控制水分，切成小块备用。

5.将剁碎的韭菜放入大碗中，加入1汤匙香油，搅拌均匀。重点来了。除了加香油，我们还需要加另一种油:韭菜加2勺熟料油，既可以避免香油的香味过重，又可以防止韭菜出水。最重要的是帮助馅料味道更鲜美，然后搅拌均匀备用。

6.将腌制干净的虾仁切成小块，放入韭菜中。风冷鸡蛋放进去。这里，开始调味:加入适量的食用盐，一勺白胡椒，一勺蚝油，搅拌均匀。这里是第二个关键点。少加一个味指的是13种香料。很多朋友喜欢在包饺子里放一些十三香，不管是什么馅的，但是这三种香料和不一样，主要是突出鲜味。如果加了十三种香料，食材本身的鲜味就会被掩盖，味道就不尽人意了。

7.搅拌均匀后，打入生鸡蛋，搅拌均匀。这个生鸡蛋可以帮助馅料更好地粘在一起。在这里，三种新鲜的馅料已经准备好了！

8.我们开始包饺子，煮饺子吧。每一步都是全家上阵的时刻。无论平日还是节假日，都有一种特殊的氛围。饺子是通过在锅里煮两次水来煮的。直接端上来的时候，晶莹剔透，呈现出韭菜的绿，蛋虾的黄。光是看着就让人有食欲。

用这种方法做的三鲜馅饺子是素的，但是很挤，皮薄馅大。一口就充满了韭菜和鸡蛋的鲜味，还有大虾仁，简直是吃不饱的节奏。请喜欢的朋友赶紧试试吧！

最好打破你的想法:

熟料油的制作方法:将食用油倒入锅中，加入葱、姜片、花椒、八角、葱。如果喜欢香菜，可以加点香菜，煮到食材呈棕色，捞出食材，待食用油冷却。油可以一次做多一点，还有拌菜、拌面等。特别好吃。