红茶是什么意思？红茶是什么？)

写了这么久，一直以为大家都知道红茶，岩茶，还有其他茶。想想，是不是太自以为是了？毕竟还有很多人不知道茶叶的分类。可能他们还没来得及看我们之前的文章。可能他们知道但不知道为什么叫红茶？

也许你被老师教过“1+1”等于2，也许你被老师教过A，O，E是这样发音的，但是世界上还有很多其他的名字或者现象不是天生的！你可以一直保留自己的疑惑，保持自己高度的独立思考。生活中很多答案在你产生疑惑的那一刻逐渐清晰。

比如，今天，我要向你解释一杯茶中的1+1等于2。看似简单熟悉，但还是有很多新茶友不一定知道。

一、认识红茶

红茶属于中国六大茶类之一，分别是红茶、绿茶、乌龙茶(绿茶)、黄茶、红茶、白茶。)，也是英语中最受欢迎的茶，红茶。红茶也是全发酵茶，发酵度80-90%。在生产过程中，茶叶中所含的茶多酚通过直接萎凋、揉捻、切割，然后完全发酵，氧化成茶红素，使形成了红茶特有的暗红茶和红茶汤，也因其干茶色和冲泡的茶汤的红色而得名。

在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶，是中国第二大茶。

二、红茶的汤色

红茶的颜色从黄色到暗红色，不同品类的茶汤颜色也不一样。以下茶汤出自武夷桐木关。汤色晶莹，橙黄明亮，而有些地方的红茶是红色的，比如宁红。不同产地茶叶所产红茶的色泽和口感也有所不同。

三、红茶的基本加工工艺

鲜叶经过萎凋、萎凋、揉捻、发酵、干燥(烘烤、复烤)，其中发酵是关键工序。

红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成。以适宜的茶芽叶为原料。

发酵，俗称“发汗”，是最重要的环节。是指将揉捻后的茶胚放入筐中，稍加按压，用温水浸泡过的发酵布覆盖，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酶活性，缩短发酵时间。一般5 ~ 6小时后，叶片的叶脉呈红褐色，以便烘烤干燥。

发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下氧化，使绿茶绿变红。发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般是将卷叶放入发酵架或发酵车中，进入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握适宜的温度、湿度和氧气量。

第四，红茶的香气和味道

香味:红茶是一种全发酵茶，它的特点在于它的味道。其他种类的茶，如未发酵的绿茶或半发酵的中国茶，其特点是香气。

口感:红茶含有鞣酸、咖啡因和氨基酸，风味独特。

五、红茶的三种分类

5.1功夫红茶:功夫红茶是中国特有的红茶，如宁红功夫茶、祁门功夫茶等。“功夫”这个词有双重含义:首先，它意味着比其他种类的红茶需要更多的加工时间；第二种是在冲泡的时候用充足的时间慢慢品尝。

安徽祁门功夫红茶是最有名的祁门红茶。其色黑，有光泽，有独特的蜂蜜香味，国际上称之为“祁门香”。

云南凤庆县的殿门功夫茶，与祁门红茶并列。

宁红功夫茶产于江西省修水县。宁红功夫茶比祁门红茶早生产90年。当时的宁红功夫是朝廷的贡茶，在国内外享有很高的声誉。

5.2竞赛红茶

这种红茶是福建省的特产，可分为正山种和外山种。正山人种，也叫拉普人种，是红茶中最著名的人种。正山小种产于福建武夷山。其形紧、厚、黑、油，武夷山出产的红茶均称正山种。

外源小种是武夷山外产的红茶。外生植物产于谭洋、北陵、政和等地。外来人种的素质远不如野生人种。因此统称为外来人种或人工人种。

5.3红碎茶

碎红茶是国际茶叶市场的主要产品。CTC红茶，国际，机器加工即可。这种茶最适合调味茶，冰红茶，奶茶。

红碎茶按其形状可分为叶茶、碎茶、片茶、粉茶。其产地广泛分布于云南、广东、海南、广西。

第六，红茶的香气

分为:桂圆味、浓味、枣味、松烟味、天然奶味、小麦味、兰花味、荔枝味、玫瑰蜜味、兰花味、多味。

优质红茶的口感以甘甜醇厚为主。赛红茶口感醇厚甘甜(武夷红茶)，而工夫红茶则以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在劣质茶中并不明显，但劣质茶的滋味浓而苦，甚至有异味。