自制番茄酱(厨师教你自制番茄酱)

今天，我想和你分享一种自制的番茄酱。番茄酱在我们的日常生活中被广泛使用。它主要是由成熟的红番茄经粉碎、打浆、去皮、种子浓缩、装罐、灭菌制成。成品是鲜红色的酱，具有番茄特有的风味。下面详细分享一下做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。

[自制番茄酱]

1.首先我们准备四个洗好的西红柿，放在十字刀上，放在热水里2分钟，这样就可以很容易的把西红柿皮剥下来。西红柿去皮后，换刀切成小块，然后将切好的西红柿丁倒入料理机中打成番茄汁备用。

2.锅烧热，将番茄汁倒入，大火烧开，再用小火煨。在此期间，不断用勺子搅拌，帮助水分蒸发。

3.在这个过程中，不要心急，慢炖30分钟左右。当番茄汁变稠时，加入3克盐和20克白糖。白糖的量可以大一些。搅拌并融化调料，小火炖2分钟。待番茄酱和调料充分融合后，即可出锅。

4.把番茄酱放在保鲜盒里，冷藏保存。如果需要做汤和糖醋菜，可以加一点来增色增味，味道会鲜美很多。

技术要点:

保鲜盒最好用开水烫一会儿杀菌，以免番茄酱过早变质。因为没有添加防腐剂，所以必须密封冷藏。