三杯鸡怎么做(三杯鸡的常见做法)

三杯鸡是江西当地的传统菜肴，据说与民族英雄文天祥有关。还有很多关于三杯鸡的小典故，我们煮的。这些小典故都在互联网流传。

后来三杯鸡传到台湾省，做法也不一样。同样用了三个杯子，只是装的调料不同，但味道差别不大。

买过几次三黄鸡，因为买不到九层塔(罗勒)而放弃了。今天真的很想吃，就做了一个没有九层塔的三杯鸡。

事不宜迟，让我们开始操作:

首先我们准备好食材，将2只鸡腿清洗干净，将鸡腿(或鸡翅)剁成小块，放入盆中。

几个青椒切成三角形，红椒去籽切成三角形，青椒和红椒用来配色。

姜一小块，切成姜片，白葱一小块，切成葱段，蒜几块。

接下来我们准备一些小杯子，倒一杯米酒100g，一杯酱油100g，一杯香油60g，推近镜头看一下。

食材都要准备好，才不至于火了之后手忙脚乱。

现在，让我们把鸡焯一下，把锅里的水烧开，把料酒和凉水加入鸡里。料酒在加热过程中挥发，可以减少鸡肉的腥味。将鸡肉焯2分钟，将锅边的浮沫拍掉。

将鸡肉倒掉，用冷水快速冲洗，可以更好的去除鸡肉中的杂质。

接下来开始炒菜，锅里烧油，充分滑锅，倒出热油，倒入清凉油，在热锅里用清凉油炸鸡块不易粘锅，放入葱、姜、蒜使其香，翻炒几下，倒入酱油、米酒，再倒入香油。

三杯鸡的精髓在于煮的时间和温度。一杯油，一杯酱油，一杯酒就够了，不用加盐。

20分钟左右，既不能糊底，也不能加水。

继续摇锅，慢慢把汤沥干，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片生。这时候就要把它们放在九层楼的塔里。我没有买他们，所以这一步被我们省了。

翻几下，再倒一点香油，让菜变亮，就可以出锅了。

描述:

正宗的三杯鸡，出锅的时候要加九层塔，味道像八角。跑了好几个地方都没买。这里解释一下。

九层塔又名罗勒，是一种生长在南方的植物，和薄荷区别不大。罗勒的叶子比薄荷略圆。我在网上找一张图给你参考。

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好了，这个简单好吃的三杯鸡就做好了。

这是这里的第一道菜。每天都有几道菜供你参考。