菠萝古肉的做法(菠萝古肉的做法步骤)

现在是菠萝上市的季节。它非常适合水果和蔬菜。又酸又甜，又脆又好吃。

难度：切墩(初级)时间：30–60分钟

佐料

全精肉250g菠萝半个青椒半个红椒半个生粉（淀粉）30g中筋面粉30g盐2g料酒1勺（8克左右）生抽（糖醋汁）2勺料酒（糖醋汁）2勺白醋（糖醋汁）2勺白糖（糖醋汁）3勺番茄酱（糖醋汁）40g（根据口味添加）生粉（水淀粉）2勺（20g左右）水（水淀粉）适量

菠萝肉的步骤(咕-咕-咕)

1.把肉切成长短厚薄均匀的细条。

2.加入一勺料酒和半勺盐腌制10分钟。

3.腌制肉类时，将食材切好备用。

4.将生粉30克、面粉30克、盐3克加水调成糊状。不要太瘦。拿起筷子，面糊会慢慢落下。

5.将腌制制作的肉倒入其中搅拌，使面糊包裹均匀。

6.取油锅，把裹着面糊的肉条一块块放进去，中火煎。

7.这是第一次油炸后的样子。一会儿再炸。

8.把青红椒在里面炒几秒钟就可以取出来了。

9.把糖醋汁和水淀粉混合，把刚才的肉再炒一遍，颜色稍微深一点。

10.锅中放少量油，加入番茄酱，小火煸炒红油，然后倒入糖醋汁。冒泡时，慢慢倒入水淀粉，边倒边用锅铲搅拌。

11.等到锅里的糖醋汁变稠，关火，加入炒好的肉、青红椒和菠萝拌匀。

12.拿起平底锅，装盘。

13.酸酸甜甜香脆可口的老肉就做好了。

技巧

淀粉最后倒的时候，慢慢倒，边倒边观察。糖醋汁变稠时关火，不要全倒。