高考食谱及做法(适合高考学生的10道家常菜)

明天的高考，将是学生和家长既兴奋又紧张的时刻，但家长不能光顾着紧张，给孩子带来不必要的压力。相反，他们应该更加注意自己的饮食。只有身体素质好，营养好，才能让自己的孩子在考场上精力充沛。高考期间饮食不能太油腻，要清淡、营养、美味，不上火。推荐10道家常菜，供家长参考，帮助学生！

[虾仁豆腐蒸蛋]

材料:鸡蛋豆腐3个，鸡蛋1个，虾仁8只，料酒1茶匙，酱油1茶匙，香油1茶匙，水适量。

【具体措施】

1.将大虾去头、去壳、虾线，用一茶匙料酒腌制10分钟。

2.将鸡蛋豆腐切成圆形薄片，绕着盘子边缘摆一圈，中间放一些碎末。

3.将一个鸡蛋打散，加入1.5倍的水，搅拌均匀，过滤入盘中，撇去表面的浮沫。

4.锅中烧开水，大火蒸10分钟，蛋液凝固。将虾放在中间，继续蒸5分钟。

5、酱油一勺，香油一茶匙，拌匀，淋在蒸好的虾仁豆腐上，用红辣椒丝和葱花点缀。

[电饭煲葱油鸡]

材料:三黄鸡1只、葱1根、香葱2根、姜1根、红烧酱油2勺、蚝油21勺、料酒1勺、香油1勺、花生和香菜适量。

【具体措施】

1.三黄鸡加入两勺红烧酱油、两勺蚝油、一勺料酒，放入大葱、生姜腌制30分钟。

2.在电饭煲的内胆里铺上一些香葱，把腌制好的鸡肉放进去，按下烹饪键。

3.蒸好的葱油鸡立即抹上一层香油，或者用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。

4.也可以把鸡肉撕下来，撒点香菜和花生。

【番茄酱煮牛肉】

材料:牛肉300克、绿豆芽150克、青菜200克、豆腐皮半片、西红柿两个、葱一根、姜半片、香菜两个、骨汤适量、酱油1勺、蚝油1勺、花椒1勺、玉米淀粉1勺、食用油适量、盐适量、芝麻适量。

【具体措施】

1.牛肉切成薄皮，加入一勺酱油、蚝油、玉米淀粉、食用油，腌制30分钟。

2.锅中倒油，倒入豆芽和青菜，炸至断，铺在碗底。

3.锅内倒入少量食用油，放入葱、姜，翻炒熟入味，倒入西红柿小火翻炒出红油。

4.加入骨汤烧开，加盐2克，倒入豆腐皮煮2分钟。

5.煮好的豆腐皮也捞出来放在碗里。

6.然后把牛肉放在锅里煮，捞出放在碗里，倒入汤汁，加一勺胡椒粉和芝麻。

7.锅里烧点热油，把热油倒在芝麻上，加点香菜。

【招烧鸡腿饭】

主料:鸡腿3只、酱油3大勺、料酒1大勺、糖1大勺、蚝油1大勺、蜂蜜半勺、盐2克、胡椒粉适量。

【具体措施】

1.把鸡腿的骨头剃掉，划几刀，然后用刀背把肉打匀，加入2克胡椒粉，腌制15分钟。

2.西兰花切成小块，胡萝卜切片。在淡盐水中浸泡一会儿。

3.锅中烧开水，放入盐2克，将西兰花和胡萝卜倒入水中，小火煨熟备用。

4、酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1勺，蜂蜜半勺，加入半碗水拌匀。

5.锅烧热，把鸡腿的鸡皮翻下来，中火煎，把鸡皮里的肥肉煎出来。

6.煎至鸡皮微黄，继续煎5分钟左右。

7.倒入调好的酱料，大火烧开，转小火继续焖10分钟。

8.煮到鸡腿入味，大火收汁。汤汁不需要收集完全，浓稠程度就够了。

9.把米饭放在碗里，把西兰花和胡萝卜码好，把鸡腿切成块码在米饭上面，淋上一些烧烤酱。

[自制豆腐]

主料:豆腐一块，鸡蛋一个，肉末一碗，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，白糖1茶匙，盐适量，葱、姜、蒜苗适量。

【具体措施】

1.将豆腐切成小块，然后切成薄片。

2、一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，一勺白糖，加两勺水，拌匀，准备一小碗肉馅。

3.将鸡蛋打散，加入一克盐，在豆腐上均匀涂上一层蛋液。

4.烧热锅，倒油。将油加热后放入裹有蛋液的豆腐中炸至两面金黄。清除并控制油。

5.用锅里剩下的油，倒入肉末翻炒至变色。放入葱姜继续炒香。

6.加入一大碗水烧开，放入炸豆腐。

7.倒入调好的调料汁，大火煮开。转中火煨5分钟。

8.根据口味加入适量盐调味，撒上蒜苗即可食用。

[蘑菇炒西兰花]

配料:香菇、西兰花、胡萝卜、香葱、酱油、蚝油、盐、食用油。

【具体措施】

1.香菇、西兰花、胡萝卜洗净，香菇切片，西兰花切成小花，胡萝卜切成菱形。

2.在锅里烧开水，在水中加入一茶匙盐，将西兰花和胡萝卜倒入水中30秒。

3.然后将蘑菇倒入水中30秒，捞出冷水。

4.烧热锅，倒入食用油。烧热油，放入香葱炒香。

5.倒入香菇炒香，倒入西兰花和胡萝卜，加入一勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀。

[清蒸鲈鱼]

材料:鲈鱼1条，料酒1勺，蒸鱼露2勺，姜半片，香葱2根，胡椒粉1勺，盐1g，食用油2勺。

【具体措施】

1.将鲈鱼清洗干净，用厨房纸擦干，将鱼腹切块，不要切段，加入一勺料酒和一克盐，用姜丝腌制15分钟。

2.将葱段和姜丝铺在碗底，放上腌制好的鲈鱼，在鱼上放一些葱丝和姜丝。

3.锅内烧开水，开清水入鲈鱼，大火蒸10分钟。

4.把蒸鲈鱼的蒸水倒掉，倒两勺蒸鱼酱，放上葱花丝。可以用枸杞或者红辣椒圈装饰。

5.锅烧热，倒入2勺食用油，加入一小勺辣椒，炒出香味。将热油倒在蒸好的鲈鱼上。

[宫保虾球]

材料:虾200克、花生50克、黄瓜1根、红烧酱油1勺、米醋1勺、糖1勺、酱油1勺、玉米淀粉1勺、柠檬两片、葱1根、姜半片。

【具体措施】

1.虾背部开片，用两片新鲜柠檬腌制片刻，黄瓜拍碎切成小块，花生提前炒熟放凉。将葱切段备用。

2、一勺红烧酱油，一勺米醋，一勺酱油，一勺玉米淀粉，加两勺开水拌匀备用。

3.锅里倒油，热油入葱姜末，倒入虾仁快速翻炒至变色。

4.虾仁里的水用完了，倒入黄瓜翻炒。

5.倒入调好的酱料翻炒。虾和黄瓜做得很好。大火翻炒收汁。

6、花生搓掉外皮，倒入锅中翻炒均匀，即可出锅。

【山药洋葱炒木耳】

配料:山药、洋葱、木耳、酱油、米醋、食用油。

【具体措施】

1.山药去皮切成菱形，洋葱切块，干木耳泡水。

2.将锅里的水烧开，烧开，倒入洗净的黑木耳中，煮熟，盛出备用。

3.锅中倒油，烧热，倒入洋葱翻炒出香味。

4.倒入切好的山药片和木耳一起翻炒，加入少量热水。

5.加入一勺酱油和一茶匙米醋，翻炒至洋葱和山药熟。

【红烧排骨鹌鹑蛋】

主料:麻雀2只，鹌鹑蛋12个，韭菜2根，姜一小块，生抽2勺，老抽2勺，冰糖1小块，盐适量。

【具体措施】

1.准备两小排，剁成小块。把它们在水里泡一会儿。鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。

2.用刀把鹌鹑蛋垂直切开，炖的时候更容易入味。

3.将排骨放入清水锅中。煮沸后继续煮5分钟，充分煮出出血的泡沫，捞出清洗干净。

4.锅中倒入油，放入一小块冰糖，用小火煸炒至冰糖完全融化，再用中火熬成琥珀色。

5.倒入沥干水分的排骨，快速翻炒，使排骨上色均匀。

6.加入两勺酱油，翻炒两勺酱油均匀，加水没过排骨。

7.倒入处理好的鹌鹑蛋、韭菜、姜片，大火煮开，小火炖30分钟。

8.炖至排骨软烂，鹌鹑蛋入味，加适量盐调味，改火收汁。