蛋炒饭的简单方法(这是正宗的蛋炒饭方法)

今天给大家分享一份简单的懒人晚餐“营养鸡蛋炒饭”。虽然是简单的Aauto更快，但也不可小觑。做得不好，就会变成鸡蛋样的饭。炒菜的时候，锅里的油要少很多，不仅要够煎鸡蛋，还要兼顾米饭。煎的时候不要让鸡蛋结块，在锅里快速翻炒鸡蛋，打碎。当蛋液开始凝固时，可以加一点盐，但不要太多。否则会害死你我。

其实要想做出好吃的蛋炒饭，剩饭是最好的，但是没有剩饭就不能做出好吃的蛋炒饭吗？当然，我们之所以不用新煮的米饭，是因为新煮的米饭水分大，煮饭时的温度和流量很难掌握，米饭多了会腻，米饭少了容易碰锅。另外，不可能每天在餐厅蒸一大锅白米饭做蛋炒饭。当然不是。所有的餐馆都用冷冻米饭来炒菜。冻米一炒就一颗一颗散开，获得色泽鲜艳、香味完整、香味浓郁的效果。

下面给大家详细分享一下。这个懒人版的蛋炒饭很好学。蛋炒饭金黄，劲道十足。快来跟喜欢的朋友学习吧。

鸡蛋炒饭

1.首先我们要准备适量的米饭，用清水反复淘洗，倒入电饭锅中铺平，然后加入适量清水，水量要小于8 mm，蛋炒饭要蒸的稍微硬一点，水量要比平时少，然后盖上锅盖，用精煮模式蒸米饭。

2.电饭锅停止后，把米饭拿出来放在一边，充分晾干水分。热的时候可以放冰箱冻一会儿，这样煎的时候就不会黏糊糊的了。

3.接下来，我们准备辅助材料。火腿先切成条，然后切成丁。蘑菇洗净后沥干水分。除去硬根后，它们被切割成小块的。碗里放两个全蛋，再往碗里放两个蛋黄，搅拌打碎成蛋液。餐厅往往只用蛋黄，炒一下，让蛋黄更金黄好看。

4.锅中水烧开，放入切好的香菇焯水1分钟，然后倒入虾仁继续煮10秒，然后倒掉控水备用。香菇虾仁不能久煮，鲜味容易流失。

5.烧热锅，多倒些植物油。油温六成热时，将蛋液倒入锅中，用勺子不停搅拌，使蛋液浮到蛋耳朵里，然后倒掉，挤出里面的油备用。

6.锅里留底油，虾仁香菇炒几下，火腿一起炒出香味，四季豆和鸡蛋炒均匀，然后把干米饭放在里，经常用勺子打回去，这样比较容易把米饭里的水炒出来2分钟左右。米饭炒出香味后，加入盐2克、鸡精2克，撒上葱花翻炒均匀，即可入味。

技术要点:

1.炒鸡蛋，米饭蒸的稍微硬一点，水放的少一点，这样炒的时候就不容易粘了。

2.蒸饭一定要晒干，蛋炒饭才会有清晰的纹路。

3.浮蛋穗时油温要高，搅拌速度要快，这样蛋穗会细而长，成品更美观。