黄油是由什么制成的？)

近年来，西餐陆续上了中国人的餐桌，包括汉堡、披萨、奶酪、牛排、培根、黄油等。基本上都是高热量高脂肪高热量的食物。凭借其独特的口味，吸引了大批中国粉丝。

其中，黄油是外国人一日三餐必不可少的调味品。用来铺面包，烤玉米，煎牛排，做意大利面和蛋糕甜点，口感细腻爽滑，奶味十足。那么黄油是什么油呢？为什么国内很少生产？今天梅姐给大家科普一下。

严格来说，黄油不是油，而是从牛奶中提取的一种固体油，也就是牛奶中的脂肪。

很多欧洲人自己在家自制黄油，不断搅拌鲜奶，直到较轻的脂肪浮在表面，再经过脱水、调味、挤压成型，制成纯手工黄油。

按口味一般分为没有信息资源的盐和盐。无盐适合烹饪制作甜品，不会影响其他食材的口感。无盐可以直接夹在面包和三明治里吃。

黄油不仅好吃，而且营养价值是乳制品中最高的。黄油的脂肪含量高达80%以上，除了15%的水分，其余都是胆固醇、蛋白质、维生素、微量元素等各种营养成分。它含有维生素A和维生素D，有利于促进儿童的生长发育。

黄油深受欧美人和俄罗斯人的喜爱，甚至印度人也喜欢在咖喱中加入黄油。但是在中国，黄油很少吃。为什么？

黄油作为一种乳制品，只有在气候条件适宜的游牧地区才能大规模生产。据史料记载，匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族，后来流传到畜牧业发达的欧洲。人们把牛奶制成奶油、黄油、奶酪和酸奶。黄油味道浓郁，营养丰富，成为他们的日常食物。

中国自古以来就是农业大国，饮食以蔬菜和谷物为主，牛奶主要用于饮用。我们不仅厨艺好，调料丰富，而且完全不需要黄油佐餐。

市面上卖的黄油分为“动物黄油”和“植物黄色油”。

动物黄油:从牛奶中提取的黄油。

植物黄油:将植物油部分氢化并加入调味料制成的黄油。因为它的香味和口感都比天然黄油差，所以也被称为“人造黄油”。值得注意的是，氢化植物黄油会产生“反式脂肪酸”，会导致肥胖，增加心血管压力。不建议经常吃。

如何选择黄油

首先，看产地

市场上的黄油质量参差不齐，其中以法国、新西兰和丹麦的黄油最为著名。这些地区的奶源质量好，生产的酪乳香味浓郁。如果买国产黄油，一定要认准正规品牌。

第二，看包装和配料表。

购买黄油时，仔细看包装上的英文名称，动物黄油:“黄油”；植物黄油:“人造黄油”。

然后看配料表。动物黄油由鲜奶油制成，第一种配料是稀奶油或奶油。黄油的第一成分是植物油，还有很多色素和添加剂，为了家人健康最好不要买。

第三，品尝味道

人造黄油风味浓郁，有明显的添加剂味道，不易进口；天然黄油有淡淡的香味，入口即化，奶味醇厚而不腻。

值得一提的是，黄油虽然好吃，但属于高热量高脂肪食品，不适合孕妇、糖尿病患者和肥胖者食用。你通常喜欢用黄油做饭吗？

我是梅姐美食录，每天分享各种烹饪技巧，吃法小技巧，美食趣闻。如果你也热爱美食，请喜欢，收藏，转发，持续关注我。你的支持是我进步的最大动力。明天见。再见。