牛排怎么做(原味经典牛排的做法)

1.买新鲜的牛排肉，洗干净，用厨房纸吸水。注意油炸前的打浆和腌制会使牛肉组织脱水，所以要洗净。还有一种说法是迷迭香、黑胡椒、百里香、橄榄油要提前腌制，真的是另一种美味，不过我还是强调牛肉的原味，你可以试试。

2.把热锅里的油放出来。建议直接用普通菜籽油，因为橄榄油好但是不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好容易糊出来。

3.火大一点，油热了再放入牛排。牛肉刚放进锅里，温度必须够热。这时候牛肉表面的一层肉就脱水变硬了，这样牛肉的汁液就不会漏出来，也就是锁住了汁液。颜色变成深棕色，散发出油炸的味道。如果锅足够厚，有助于保暖。

4.之后常见的翻面方法是每隔20s翻一次，让热量慢慢进入牛肉内部，总共出锅4-5分钟。如果你的火太大，把两边的汁都锁好之后再关小一点。

5.继续在网上搜索信息资源，注意时间。

6.煮好后放在盘子里静置5分钟(很重要)，然后撒上黑胡椒和粗海盐(如果不行就用普通盐)。对于牛排来说，最后撒上粗盐的味道也比腌牛排更美妙。

7.这样做出来的牛排容易切，容易嚼，味道醇厚。配上一杯红酒，可以清油腻，增强牛肉入口的风味，不比。

1.牛排的前处理不要打，不要加盐，会造成牛肉组织脱水。2.橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以最好用菜籽油。3.刚下锅的牛排要两面高温煎，防止后面牛排里面的汁漏出来。4.每隔20s翻一次，出锅也就四五分钟。5.刚出锅的牛排必须静置约5分钟，最后加盐。信息网络