凉皮调味水(凉皮调味水最详细的配方介绍)

凉皮，一种在中国很受欢迎的食物，受到很多人的喜爱，尤其是在炎热的夏天。又酸又辣，爽滑又过瘾！最出名的是陕西凉皮，但其实西北五省的凉皮各有特色，很好吃。凉皮的制作技术其实并不难。大多数人尝试一两次就能成功。但是调味水是凉面好吃不好吃的关键。下面给大家分享一下调味水的制作方法，纯属个人经验，不正宗，仅供大家参考！

凉皮调料水一般分为大料水、醋水、蒜水、味精水、辣椒油、芝麻酱。下面我将一一介绍:

第一，生产散装水。

准备大料、草果、花椒、天竺葵、肉桂、肉豆蔻、姜片、孜然。不一定要精确到几克。你想点什么就点什么。

将所有调料倒入不锈钢锅中。不要用铁锅煮调料水，很容易把调料水弄黑。

将水烧开，小火炖10分钟左右。

用纱布过滤调料。

剩下的是调味水，放凉待用。

二、辣椒油的生产

准备半碗极细的干辣椒粉(最好用西北的辣椒粉)，依次加入盐、熟白芝麻、凉皮专用调味粉(网上有售，但不用五香粉也可以)，用筷子搅拌均匀。

炒锅多放点菜籽油加热，稍微凉一点，然后倒入辣椒碗里，边倒油边用筷子搅拌。注意油一定要稍微冷却后再倒胡椒粉。

然后倒一点香醋刺激辣椒油香的。记住，这一步至关重要。

三。大蒜水的生产

将一个大蒜去皮捣成蒜泥，加盐，加入凉煮的大蒜搅拌均匀。用热油捣碎的大蒜味道会更好。

四。芝麻酱的生产

碗中准备适量芝麻酱，加入一勺盐。

加入开水，用筷子慢慢煮芝麻酱。记住，一定要用开水来烤芝麻糊，烤出来的芝麻糊味道更香。

在烤好的芝麻酱中加入少许香油，用筷子搅拌均匀。

动词 （verb的缩写）味精水的生产

将盐和味精放入碗中，加入凉白开水，搅拌均匀。

不及物动词醋水的生产

将香醋倒入不锈钢锅中。

将醋煮沸，倒入碗中，冷却。醋加热后可以去除苦味和涩味，口感更加醇厚柔和。不要用铁锅加热。醋很容易和铁锅发生反应，改变味道。

加入黄瓜丝或胡萝卜丝，碎花生和香菜，凉皮的调料基本就做好了。

逐一加入上述调味料，用筷子拌匀。

一道美味的凉面就做好了。你学会了吗？同时请观看我上传的制作凉皮调料的视频。流程更详细。