味精的主要成分是什么？(鸡精和味精有害吗？信息网络)

要说哪个国家的美食最美味，我觉得应该是我们国家第一。中国的饮食文化历史悠久，在世界上也很受欢迎。说到烹饪，除了食材和烹饪方法，调料也是必不可少的。适当的调味料可以丰富菜肴的味道。味精和鸡精是很常见的调味料，但是现在有人认为鸡精和味精会危害健康，所以选择在烹饪中不放味精和鸡精。那么鸡精和味精会危害健康吗？现在就来深入讨论一下。

味精的成分是什么？

味精的主要成分是谷氨酸钠，制作味精的主要原料是玉米和大米，其中含有谷氨酸，谷氨酸是一种氨基酸，是人体必需的营养物质。谷氨酸和钠离子电离结晶后会形成谷氨酸钠，所以味精是用植物提取和人工合成制成的。至于味精中的成分是否有害，以后再说。

鸡精的成分是什么？

鸡精的主要成分和味精一样，也是谷氨酸钠。但鸡精是在味精的基础上，加入核苷酸、盐、糖和适当的香料。鸡精之所以有鸡汤的鲜味，其实是核苷酸的味道，核苷酸对人体也是无害的，核苷酸可以起到增强鲜味的作用。现在鸡精比味精更受欢迎的原因可能也是汤的鲜味更浓。

鸡精和味精影响健康吗？

前面说过，无论味精还是鸡精，主要成分都是谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种，对人体没有伤害。有人可能会说鸡精和味精加热后会产生致癌物，这也是不对的。味精加热到100℃半小时会产生0.3%的焦谷氨酸钠，但这种物质对人体没有致癌作用，很多人炒菜后才加入味精和鸡精。所以适量的鸡精和味精对人体是没有坏处的。但如果大量食用味精，会导致血液中谷氨酸含量升高，影响钙、镁的吸收，可能会出现暂时性的头晕、恶心。所以你要注意适量的鸡精和味精。

一般来说，适量的味精和鸡精对人体无害，但过量食用还是有影响的。另外，痛风患者要少吃鸡精，因为鸡精中的核苷酸被人体代谢后会变成尿酸。