银耳的营养价值？(银耳应该怎么吃？信息网络)

银耳基本介绍

银耳(学名:银耳)，又名黑木耳或黑木耳，是银耳科银耳属真菌银耳的子实体，是一种食用菌。子实体白色或淡黄色，半透明，鸡冠状，有光滑柔软的胶状褶皱，叶片扁平而薄，卷曲，寄生在腐朽的树上。4-9月收获，5-8月是丰收期。银耳食用前需要浸泡。

银耳科银耳属真菌资源网，有“真菌之冠”的美称。夏秋季生于阔叶树腐朽树上，分布于我国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十余省。目前，我国人工栽培的树种有椴木、栓皮栎、麻栎、青冈、米槠等100多种。银耳不仅是一种珍贵的营养滋补品，也是一种强身健体的滋补品。历代皇室贵族视银耳为“延年益寿之品”、“长生不老之药”。

子实体白色至乳白色，胶状，半透明，柔软有弹性，由数片至10片以上花瓣组成，形似菊花、牡丹或绣球，直径3-15cm，干后皱缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。固有层的表面。篮子近球形或近球形，纵向分开。春夏秋冬均可人工种植，春秋两季均可收获。用浸过猪油的老竹子制作竹刀，用于切割。新鲜银耳用清水洗净，晒干。

银耳的营养价值

1.银耳富含维生素D，可防止钙流失。

2.银耳蛋白含有17种氨基酸，其中3/4的必需氨基酸可由银耳提供。

3.银耳还含有许多矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。，其中钙和铁的含量很高。

4.银耳还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖。它营养价值高，具有扶正固本的作用，是一种高级滋补佳品。

5.银耳富含膳食纤维。

购买银耳

1.色泽淡黄的明亮白带，一般花淡而散，肉质，坚韧有弹性，蒂上无耳、足、黑点及杂质。颜色太干净的银耳不要买。

2.品质新鲜的银耳应无酸、无臭、无异味。长时间存放的银耳，不仅颜色会逐渐变黄，而且由于蛋白质和脂肪成分的变性，还会有酸气或其他难闻的气味。

银耳的食用方法

1.银耳要用开水浸泡。浸泡后，未曝光的部分要去掉，尤其是淡黄色的部分。

2.淡黄的银耳口感更好，炖好的甜品放冰箱冷藏再喝，口感更好。

3.银耳一定要把根部切掉，这样容易煮开，而且要用小火慢慢煮，直到熟为止。这样所有的口香糖都能煮出来。

4.银耳主要用来做甜菜，主要是煲汤；银耳冰糖含糖量高，不宜睡前食用，以免增加血液粘稠度。