如何做月饼(做月饼就是这么简单)

原来做月饼就是这么简单，配方简单零添加，比买的香，一次成功。一年一度的中秋节马上就要到了，超市和市场的很多摊位上都看到了各种各样的月饼礼盒，品种、口味、包装风格各不相同。价格从几百到几十的信息资源不等。在我们学会做月饼之前，我们家每年都会买一些月饼礼盒送人，亲朋好友互赠礼物。自从我们学会了自己做月饼，我们家就再也没有买过。通常，如果我们想吃它们，我们可以自己制作。其实自己做月饼并不难，配方也很简单。零添加自己做月饼更健康。关键是他们还挺实惠的。比起外面买的几百块的礼盒四五个月饼，自己做太实惠了，味道也不比买的差。

自制月饼不外乎两部分，即饼皮和馅料。馅料可以自己煎。莲子馅可以自己煮，然后用破壁机捣碎。加入糖、炼乳和油，一起搅拌干燥。红豆沙的馅也是一样的。如果觉得自己做馅料比较麻烦，丽水和网上也有一些半成品月饼馅料产品出售。包好了，可以选择一些大品牌的馅料，放心。也可以买月饼用的预拌粉。带回来和油混合揉成一团真的太方便了。就算自己买的半成品回来做月饼，也比在超市买的划算多了。而且，一家人一起包好，然后享受自己做月饼的果实，也是很幸福很有成就感的。

之前跟大家分享了五仁黑芝麻馅的广式月饼。这里要分享的月饼和常见的金皮月饼不一样。它们是用红糖巧克力皮的红糖月饼做成的。它们看起来很新颖，味道也很好，全家人都称赞它们。黑糖月饼的做法其实和普通月饼一样，只不过我们用的糖浆是黑糖转化糖浆，用来揉面，结果就是黑巧克力。馅料部分是黑豆酱，甜而不腻，特别好吃。一次做十个蛋糕，成本不到50元。还挺实惠好吃的，而且配方特别简单，一次成功。不要傻到去买月饼。自己做食谱很简单。什么都不加很便宜。不知道有多可惜。接下来我们来看看细节。

【红糖月饼】

材料:低筋面粉150克，高筋面粉50克，红糖糖浆130克，花生油50克，蒸馏水4克。

食材:黑豆酱一袋。

详细做法:

1.这里的月饼馅料是半成品，黑豆酱。也可以根据个人喜好选择自己喜欢的口味。

2.将红糖糖浆和花生油倒入大盘中。

3.用手动打蛋器乳化均匀，加入蒸馏水继续搅拌均匀。

4.将面粉筛入混合糖浆中(筛面粉使更细腻)。

5.搅拌成面团，用保鲜膜包好，放入冰箱醒发三个小时以上。

6.明显的地壳分为10个点。(根据月饼大小确定重量)。

7.取一小块面团，压平面皮。

8.放入你喜欢的馅料。

9.用虎口慢慢包起来。在面粉上滚一圈面粉。

10.放入模具压制成型为月饼的形状。选你喜欢的图案就好。其余的面团也用同样的方法包好。

1.整齐的放在烤盘上，喷点水。

12.放入预热到200度的烤箱，烤5分钟定型。

13.将一个蛋黄过筛，加入少许水搅拌均匀，制成蛋黄液。

14.在烤好的月饼上刷一层蛋液。

15.继续放入180度的烤箱，烤10分钟，冷却密封。

不要担心马上吃掉烤好的月饼。新出炉的月饼很硬。让它们先冷却，然后保存3天左右。回油后，月饼吃起来会更香、更软、更美味。回油期间月饼不能放冰箱。等回油变软后，就可以把它们包起来放入冰箱保存了。这样做出来的月饼是红糖巧克力色的，看着很诱人。与传统的金月饼相比，它们还有一种独特的风味。回油后饼皮嫩，馅甜，非常好吃。大人小孩都爱吃。自己做特别划算，比在超市买实惠多了。况且自己做出来的成品有家人的夸奖装饰，也很有成就感。中秋节快到了。请为你的家人做一些月饼。简单又好吃的方法分享给你，喜欢的可以试试。

莉莉，食物谈论烹饪技巧:

1.蛋液要少刷，要贪，不然图案模糊，品相差很多。

2.刚出炉的月饼要放3天回油才会好吃。刚出炉的月饼又硬又难吃。

3.回油期间月饼不能放冰箱。寒冷低温会影响月饼的回油时间。馅料可以根据个人喜好包装。这是豆沙馅。

4.做月饼离不开水。添加它的作用是中和转化糖浆中的酸，防止月饼的酸味影响口感和味道，控制回油速度，调节饼皮的软硬，保持月饼的粘弹性口感。如果没有，可以用食用碱和水(约1:3)按一定比例混合代替原水制成。