糖醋蒜怎么腌制最好(正宗糖醋大蒜腌制方法)

现在是新蒜下来的季节。每年的这个月都是腌蒜的黄金季节。新蒜更新鲜，更便宜，最适合腌制。在我们老家，家家户户都会腌制一大瓶大蒜。泡椒蒜酸甜可口，配粥馒头或者火锅都很好吃！

大蒜中含有大蒜素，可以起到杀菌的作用。吃大蒜也可以减少体脂。如果夏天被蚊子咬了，可以涂点大蒜快速止痒。

用糖腌制大蒜看似很简单，但还是有一些技巧的，处理大蒜也很麻烦。腌制方法不对也会影响蒜的口感，所以还得找有经验的人来学习腌制蒜的知识。我家里每年都会腌制糖和蒜，这几年也学了很多方法，但是我最喜欢的方法是水晶蒜，今天就和大家分享一下。

[腌糖蒜]

配料:大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。

很多朋友说为什么我腌的蒜总是辣而不脆，那是因为蒜不是你选的。

首先，告诉我如何挑选大蒜。大蒜分为紫蒜和白蒜。紫蒜蒜瓣少，但个头大。它的含水量没有白蒜多。这种蒜辣味会比较重，蒜味比较浓，一般最适合调味。

白蒜汁液充足，辣味少，口感更脆，可以直接生吃，最适合腌制糖蒜。

虽然两种大蒜的味道有些不同，但是营养成分是差不多的。紫蒜中的花青素含量更高，而白蒜中的硒含量更丰富，所以我们在吃蒜的时候可以根据自己的需要来选择。

看了上面的介绍，我们都知道腌蒜一定要选白蒜，其次蒜要选新蒜，蒜的大小也很重要。挑选嫩一点、小一点的大蒜，会让腌制的大蒜味道更好。

在腌制大蒜之前，挑出腐烂受伤的大蒜，然后进行下一步处理。所有的大蒜处理都是一样的。先把大蒜外面的两层老皮去掉，里面留两层皮不剥。

大蒜剥皮后，表皮难免会有一些灰尘。我们可以准备一些凉开水来简单的清洗大蒜。很多网友说为什么一定要用凉开水？因为生水中有大量的细菌，糖蒜可以长期腌制，容易变质。用凉开水的好处是腌制的大蒜可以保存一年，不用担心变质。

然后，准备另一锅冷开水，加入5g盐，搅拌均匀融化。待盐融化后，将大蒜放入锅中浸泡24小时左右。如果室内温度过高，每隔几个小时用同样的方法换水。

用凉开水做蒜主要是因为可以去除蒜的辣味，充分吸收水分，这样腌制出来的蒜吃起来会更脆。

接下来晾干大蒜，将大蒜放入篮子中，底部朝上，放在阳光充足通风处晾干，直到水分完全干透。

将白醋2000毫升、冰糖800克、盐100克、纯净水2200毫升加入5公斤腌蒜锅中。冰糖煮至融化后，将煮好的糖水倒入盆中，晾凉备用。

接下来对容器进行消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下，高温消毒。将所有干蒜放入容器中，然后倒入凉汁，盖上盖子密封。一定要把口封紧，最后存放在阴凉通风处。

大蒜至少要腌制50天才会更好吃，而且腌制的时间越长，吃起来越脆。

泡蒜掌握了以上小技巧，泡蒜味道怎么都不会差。最后给大家总结一下。虽然腌蒜的过程很重要，但是选择用哪种蒜也很重要。

以上方法是我近年来最喜欢的腌制糖蒜的腌制方法之一。家人朋友都夸它好吃，但是每个人的喜好会不一样，喜欢糖醋的程度也不一样。如果你有更好的腌制糖蒜的腌制方法，请在评论区留言，分享给大家。谢谢大家的建议和支持！