猪蹄怎么炖(猪蹄一般要炖几分钟？)

要问女人最喜欢猪的哪一部分，想必除了排骨，猪蹄第二。猪蹄又叫猪脚，因为含有丰富的胶原蛋白，能使皮肤白嫩，所以很受女生欢迎。猪脚本身就不好煮，因为生猪蹄比较粗糙，如果要炖的软烂，会被很多厨房新手难倒。一般人不知道怎么把猪蹄炖的软烂，炖几分钟就好了。所以今天，我们会给你所有的答案。

猪蹄一般炖几分钟？信息网络

猪脚一般需要炖20-40分钟左右。具体时间要根据烹饪设备来区分:

1.铁锅炖猪蹄。一般冷水炖40分钟。虽然炒锅的加热很快，但是炒锅里的压力不够。猪蹄放入凉水煮开后，需要炖40分钟左右才能软烂彻底，否则猪蹄还是会很难咬。

2、电饭煲炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟。用电饭锅炖猪蹄，这是目前常见的炖猪蹄的方式。但需要注意的是，猪蹄在炖之前需要焯水消泡，以免猪蹄的腥味和血留在锅里，炖出来的猪蹄不好吃。

3.砂锅炖猪蹄，一般30分钟左右。砂锅加热稳定，压力比炒锅强，炖的时间介于两者之间。也建议炒锅用开水烫一下，去掉腥味和血水，然后放在砂锅里炖更好，更容易炖的软糯入味。

怎么炖出来的猪蹄又软又烂又好吃？你有什么技能？

要炖出又软又好吃的猪蹄，只要同时做好以下三件事:

1.猪蹄需要先用冷水焯一下。很多新人总是不用开水烫炖猪蹄。最主要的关键是，猪脚就是猪脚。因为经常运动，出了很多血。直接炖的话，猪蹄里面的血因为不耐高温，会直接在猪蹄里面煮熟定型，会让整个猪蹄变硬，再也吃不出味道，更别说炖出来的猪蹄了。所以，烫水是让猪脚软烂的关键。

2.盐不要加得太早。很多人认为，猪蹄要想入味，盐一定要趁早加。这样一来，过早加盐的效果反而适得其反。是的，盐一定不能加得太早。猪蹄过早加盐，会增加肉质密度，同时使猪蹄失水，会使猪蹄越来越难炖。建议在收汁结束时加入最好的调料。

3.炖的压力要高。要想把猪蹄炖得足够软烂，除了温度，锅里的气压也很重要。建议炖猪蹄时首选气压较高的高压锅、电饭锅或砂锅。不建议用铁锅炖猪蹄，耗气，压力小，而且很难像饭店那样炖半天又软又烂。建议先用电饭煲、高压锅等电器，既省钱又简单有效，猪脚炖至软烂更快更容易。

(1)炖猪蹄一定要用冷水煮，不要用热水，因为热水煮的硬猪蹄，由于瞬间接触高温，外层会越来越硬，使内层肉无法加热，猪蹄很难炖。

(2)炖猪蹄不要加太多水。如果猪蹄本身是软烂的，主要是温度和气压决定的。加的水越多，猪蹄加热越慢，炖的时间越长，但不能软烂，水太淡，没味道。

(3)炖猪蹄时，可加入糖色酱油在前面上色，加入八角桂皮葱姜蒜，增强其香味，但一定不能加盐。一定要在猪蹄最后炖软准备收汁出锅的时候加盐，这样猪蹄才能足够软烂，尽可能容易入味。