家常凉菜(5道家常凉菜)

5家常菜凉菜，下饭简单好吃，好吃好用，立秋后记得吃。夏天，餐桌上最美味最简单的家常菜，一定是第一道沙拉。听这种烹饪方法，绝对简单粗暴。冷拌绝对太简单了。这不需要任何技巧。在配料中加入一些盐、糖、醋和油，然后端上桌。

凉菜可以说是日常餐桌上最普通的菜肴，却是非凡的开胃菜，男女老少都喜欢。今天分享5个家常小凉菜，简单的时令蔬菜，调味汁，脆爽，消暑开胃，正好适合三伏天。

-[冷开胃金针菇]

一道非常提神的开胃菜。金针菇焯水后，只需拌一碗汁，撒上小葱和小米辣椒，嫩脆开胃，老少皆宜。

材料:金针菇1个，小米椒4个，小葱2根，香菜1根，酱油适量，米醋适量，香油少许，辣椒油适量。

1.金针菇去根，冷水浸泡10分钟，小米、小葱、香菜洗净；

2.金针菇切成小块，放入开水锅中，煮至再次沸腾，取出，自然冷却；

3.将金针菇放入盘中，中间高，外围低，这样看起来比贴瓷砖更美观；

4.将小米辣切成圈，小葱和香菜切成小块，放入碗中，倒入适量酱油、米醋和香油，拌匀。因为酱油量大，咸，所以不用放盐；

5.将碗汁倒在金针菇上，然后舀两勺辣椒油，立即食用或浸泡一段时间后食用。味道和口感都很好。

-[冷手撕豇豆]

豇豆泡水后的豇豆分成两半，再盘成一圈，比切好的豇豆更抢眼，吃起来也挺好玩的。

材料:豇豆1个，大蒜3瓣，小葱数根，小米椒2个，醋，酱油，盐，糖，开水。

1.豇豆洗净，用手从中间掰断，一分为二；

2.放入开水锅中，充分煮熟，完全变色变软后取出，用水冲淋后嫩绿色；

3.顺着豇豆的经脉，手撕成两截，豇豆只有全熟软了才能轻易撕开；

4.豇豆全部撕成两半，手里拿一个豇豆，顺势在盘中做一个圈；

5.将葱、蒜、小米辣椒洗净；

6.大蒜剁平，小葱、小米椒剁成圈；

7.将蒜末和香葱放入碗中，倒入适量的醋、酱油、少许盐、1茶匙白糖和少许开水，拌匀；小米很辣，家里人吃不了太辣的，可以晚点撒在豇豆上。

8.把调好的汁倒在豇豆上，再撒上小米辣，既美观又能降低辣度。

-[酸辣茄子丝]--

茄子肉质细嫩，口感细腻，富含多种营养成分，尤其是其果皮中的花青素。Aauto Quicker的简单蒸茄子撕成条状，混合，根据自己的口味调整调料，不管是辣的，蒜泥的，芝麻酱的，都是香的。

材料:长茄子2根，大蒜4瓣，葱1根，辣小米2根，醋适量，酱油少许，盐少许，香油少许。

制造过程:

1.将长茄子放入锅中蒸熟，太长就切一半；

2.蒸7、8分钟左右的时候，筷子很容易穿过茄子最厚的地方，然后关火；

3.稍微挂一下，顺着茄子丝撕成茄子条，盘起来，茄子就出汤了，不用倒，都是营养的；

4.大蒜、小葱、小米切碎。如果大蒜可以用蒜泥杵捣碎，味道会更香。

5.将蒜、葱、小米放入碗中，根据口味倒入适量醋、少许酱油、少许盐，调成碗汁，浇在茄子上，最后淋上少许香油。

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今天的菜，半根黄瓜，一把黑木耳，一根胡萝卜，就是一道简单的开胃凉菜，没有一滴油，但是一家人都吃得很开心！

材料:黑木耳1个、胡萝卜1根、黄瓜半根、大蒜几瓣、糖1茶匙、盐适量、酱油少许、醋适量。

1.泡黑木耳后，焯水；

2.胡萝卜刮干净，黄瓜洗净；

3.将黑木耳切成粗丝；

4.将黄瓜切成粗丝；

5.将胡萝卜切成细丝；

6.大蒜压碎切碎；信息网络

7.将所有材料放入大碗中，加入1茶匙糖、盐、酱油和醋；

8.拌好了吃！

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几种食材合理搭配的简餐，也是喝酒开胃的配菜。调料由你决定，就像我做的这盆菜的，可以分成两部分，一部分是香油，一部分是辣油，以照顾家庭不同成员的口味需求。

材料:豆腐皮(千张)1块，绿豆芽1盘，小葱数根，香菜2根，胡萝卜1根，盐少许，酱油少许，醋少许，香油少许，辣椒油少许。

1.豆腐皮、小葱、香菜、胡萝卜洗净；豆腐皮要直接吃，所以要冲洗干净。

2.绿豆芽洗净；

3.将绿豆芽用水浸泡，淋浴后沥干水分备用；

4.将小葱切成寸段；

5.香菜切寸；

6.将胡萝卜切成细丝；

7.将豆腐皮切成细丝；

8.将所有材料放入锅中，根据口味加入盐、酱油和醋，拌匀后分两盘，一盘可以淋上香油，另一盘可以淋上辣椒油，各取所需。