红烧螃蟹的做法(红烧小螃蟹的做法步骤)

我记得舌尖上有一集提到了蟹酱。那个在沙滩上长大的人从早到晚在沙滩上追螃蟹的场景，一直留在我的脑海里。是忙碌而家常的。

其实我在想，要是能在海边有个信息资源总监就太好了。我爱吃各种小海鲜，肯定能吃个够。也许我会做很多种海鲜。光是想想就馋了【红烧蟹】。

我不是住在海滨城市，但是我也在数有很多水系的地方。

在蟹季的尾部，我会从市场上购买新鲜螃蟹，尝试变换不同的烹饪方式。

之前试过用咸蛋黄烤小螃蟹，其实还挺好吃的。烤好后蟹黄味更浓，蟹壳更脆，可以边咬边唠叨。

嗯。它闻起来不错。

这次，尝尝红烧还不错。酱香多了就不会那么干了，但是不会吃。作为点心或者饭后配菜还是很不错的。

难度：配菜(中级)时间：30-60分钟

佐料

小螃蟹2斤，酱油、料酒、葱姜花椒香叶、油盐适量

红烧小螃蟹的步骤

1.1.用刷子清洗螃蟹。

2.煮一锅开水把螃蟹炖死。

3.处理闷蟹，切掉边上的毛边，然后把蟹壳对半切开。

4.热锅加热油，放入姜片和胡椒粉，然后倒入处理好的螃蟹。

5.大火翻炒，滴几滴醋，然后倒入酱油、料酒、香叶，加水，小火煨半小时左右。

6.等水差不多干了，大火收汁，放入葱段，翻匀。

技巧

我不敢杀小螃蟹，就采取了先煮后杀的方法。如果你敢杀，可以直接忽略一两步，直接做【红烧小螃蟹】。在写的时候突然想到，用可乐烧螃蟹会是什么味道？估计会很甜，呵呵，下次可以试试。