绿豆芽的营养价值！(绿豆芽的价值和功效！)

绿豆芽育种种植培养:豆芽是绿色食品，无污染，安全营养的优质食品。原料产地必须具有良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定允许的标准，原料的种植和管理必须遵循一定的技术操作规程，使用化肥、农药、植物生长调节剂等。必须遵循国家制定的安全使用标准，绿色食品的生产、加工、包装、储存、运输和销售程序也必须符合国家食品卫生法的要求。苗菜多产于温室大棚等保护地，不受外界环境影响。况且生产过程中不需要化肥、激素、农药，也没有公共信息资源。蔬菜是绿色食品。

豆芽的营养价值很高，绿豆芽中有很多营养成分。绿豆芽含有丰富的蛋白质，绿豆芽中各种矿物质含量也很大。绿豆芽中含有丰富的磷、锌等矿物质，绿豆芽中的维生素B2、胡萝卜素等营养成分的含量也非常可观。

绿豆芽是绿豆的芽，是豆科绿豆种子浸泡后的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆芽质地脆嫩，清香爽口，而且好看，味道更好。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质也会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。