腌制肉类的做法(腌制肉类的正确方法)

油炸肉是我们饮食中常见的基本做法。我来自广东菜菜。平时在家吃清淡的，很少吃辣的。家里最常见的炒肉方式是菜心炒肉片，嫩滑可口。今天，菜菜想与你分享腌制肉片的信息资源提示。以后不管炒什么肉，都不要着急直接上油锅，学会这种家常的操作方法。肉片还是很嫩的。

相信大部分朋友都会做家常菜炒肉。因为口味不同，食材不同，烹饪方法不同，肉片的味道绝对会不一样。很多人为了节省时间，直接从锅里炸肉片，这样炸出来的肉片往往会没有味道，外观也会大打折扣。有人说炒肉不容易。如果想肉嫩一点，加个蛋清腌一下就行了。这个方法真的很管用。然而，菜菜认为添加蛋清作为一种常见的做法是可以的。如果想要肉片滑嫩，可以直接加入生粉和花生油，不断搅拌并加点水，为肉片打水，使肉片入味滑嫩。

话不多说，菜菜就给大家分享一下炸肉前腌制肉片的常见小技巧，既能保持肉片的营养，吃起来还特别嫩。每个人做饭都是为了家人或者自己，要注重健康和营养。不建议大家为了菜好看而加太多调料。同时，菜菜也不推荐泡打粉、嫩肉粉等。

【准备食材】:猪肉、粤菜、大蒜、花生油、盐、蚝油、玉米面。

【烹饪过程】:

1.取一小块新鲜猪肉逆着纹路切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，可以去除血水，减少腥臭味，肉片滑入锅中也没有那么多浮沫。

2.将肉片挤出水，搅拌1茶匙生粉和蚝油，然后倒入半茶匙花生油，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入1茶匙水。肉片抽上水后，酱料会变得更滑嫩。

这两个步骤就是腌肉片炒肉前提示。

3.将大白菜浸泡在淘米水中15分钟，然后清洗干净。淘米水具有杀菌消毒的作用，有助于冲走白菜中残留的农药或蔬菜害虫。

4.热锅后加一勺冷油，倒入腌制好的肉片，开大火，肉片滑入锅中2分钟，锅熟。

5.然后，再把炒锅洗一遍，同样的热锅里放凉油。倒入大蒜翻炒至碎。

6.最后倒入肉片，再加入半茶匙盐和几滴酱油，翻炒几下，即可食用。