螃蟹蒸的时间(蒸螃蟹最好几分钟？)

农历九月和十月是吃螃蟹的最佳季节。吃螃蟹的美食家都知道“九月圆肚脐十月尖”这句话。9月的母蟹饱满，蟹黄鲜嫩，10月的公蟹有奶油，蟹膏饱满圆润，阳澄湖附近卖大闸蟹的摊位前熙熙攘攘的人群，都是为了这口的“鲜”到极致，但也不要错过极其稀有的食材。

优质的食材自然需要精心烹制。一只螃蟹有色、香、味、形、质，五味俱全，没有醋和盐。最好的烹饪方法是用最简单的“蒸”来保证螃蟹的新鲜度。蒸螃蟹也是有技巧的。记住2遍2个小技巧，吃起来会更新鲜更肥。

蒸螃蟹2次(煮熟后计时)

重量小于2的螃蟹，蒸6分钟，焖3分钟。

螃蟹2-3对，大火蒸8分钟，炖5分钟。

螃蟹3-4对，大火蒸12分钟，炖8分钟。

螃蟹4只以上(含海蟹)，大火蒸15分钟，炖10分钟。

蒸炖的时间要把握好。根据螃蟹大小选择不同的烹饪时间。如果时间短，螃蟹没有做好，时间太长，蟹肉失水会收紧，口感会变差。只有时间刚刚好，才会充满新鲜的味道。

小贴士:清蒸的螃蟹要用冷水煮熟。

螃蟹用冷水下锅蒸的时候会慢慢加热，不知不觉就熟了。一般很少掉腿，减少螃蟹的挣扎，蟹膏也不会漏出来。脱腥增香材料，如料酒、葱、姜等。，加到蒸锅里的水也能发挥更大的作用。

小贴士:蒸螃蟹一定要肚子朝上。

蒸螃蟹的时候要翻面，防止蟹膏从蟹脚流出，也可以防止螃蟹断脚。

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