如何制作泡菜(自制正宗泡菜)

夏天吃什么都没胃口。这时候就需要点泡菜提神了。要说泡菜还是韩国最有名的，今天哈妹就告诉你正宗韩国泡菜的配方比例，简单方便。腌制几天就可以吃了~

朝鲜泡菜

成分:

大白菜4棵、辣椒粉200克、萝卜500克、蒜头5个、姜片10片、苹果2个、梨2个、盐适量、糖5勺。

烹饪步骤:

1.先把四棵大白菜洗干净，然后切成四块半，再往盆里放盐。

2.可能是品种问题。家里的白菜核粘得很紧，不像北方的白菜，不容易用盐擦，后面干脆一根一根的掰着擦。四棵卷心菜用了半包盐。韩国泡菜不像四川泡菜需要那么多盐，因为后面有水。当然，多放在嘴里也是可以的。全部用保鲜膜擦干净密封，用重物压在盆上。我放了一大盆水在上面。腌制十几个小时。下午，第二天早上就好了。

第二天，卷心菜变软了，水被盐腌出来了。然后用水冲洗干净，沥干水分备用。

4.将萝卜切丝。苹果、梨、姜、蒜切沫。

5.别忘了虾皮，虾皮是虾酱的替代品。有条件的话最好用虾酱，虾酱的新鲜泡菜味道也不会差。

6.将300克辣椒粉、萝卜丝、姜、蒜、苹果、梨沫倒入盆中拌匀。

7.100克糯米粉和500毫升水用小火煮至糊状。

8.将煮熟的糯米糊倒入混合材料中。

9.酱料的好坏决定了泡菜的味道，一定要拌匀。

10.戴上手套将白菜均匀涂抹，最后放入坛中。

11.用于密封发酵的坛子有很多种，如锁锁保鲜盒、玻璃罐、陶瓷罐等...5 ~ 7天就可以吃了！

12.七天后成品会有黏黏的味道？