葱油瓜子(葱油瓜子的做法)

海瓜子，又名边程，产于浙江沿海的杜牧。虽然很小，但是很好吃。很有营养，也很贵，每公斤130-150元。海瓜子容易熟，用开水烫一下再开壳就行了，不用煮很久。菜谱是快炒葱油，这道菜2-3分钟就做好了。

1.1.将海瓜子(缢蛏)放入清水中30分钟，让其吐出泥巴。然后在清水中加入少许盐，转动篮子，通过相互摩擦，将海瓜子外壳上的泥沙冲走，沥干水分备用。

2.2.锅里放半碗开水，加入1汤匙油、2汤匙酱油、少许盐、2汤匙酒、一汤匙糖、一撮蒜，烧开。

3.3.倒入洗净的海瓜子，轻轻摇锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟，打开锅盖，海瓜子的壳打开就关火，不要煮太久，以免掉肉。

4.4.将海瓜子放入盘中，撒上葱花。

5.5.锅烧热，将2-3汤匙油倒入烧热。油温8-9%时，将油倒在葱油。“冷笑”，味觉、视觉、听觉的充分享受！

6.6.好吃的海瓜子是浙江人的最爱！美食爱好者的最爱！