什么是茭白(既是粮食又是药材的茭白)

胖笋朋友都认识。你听说过“高笋”吗？看到这个名字，你会下意识地把它当成竹笋，但它真的是竹笋吗？

竹笋不是竹笋。

“高笋”是南方人对茭白的俗称。虽然名字里有“竹笋”，看起来像竹笋，但是和竹笋没有任何关系！

竹笋是竹子的幼笋，属于草本植物，而茭白是水生植物。这样看来，他们连远亲都算不上，更别说用种东西了。

而且它们对温度的要求也大相径庭:茭白无法在寒冷高温的环境下生存；相反，在合适的条件下，竹笋可以在零下生长。这证明茭白不是竹笋！

茭白到底是什么？

“野生稻煮的像珠子。”——(宋)陆游

陆游在诗中写的茭白是茭白的前世，出现在周朝，到了唐代被人们广泛种植，成为五谷之一。

后来茭白被黑穗病菌寄生，使其不能抽穗开花，茎尖形成肥厚的菌瘿，肉质细嫩，甜滑，可食用，使茭白如玉。

慢慢地，人们又发现了茭白的药用价值。吃茭白可以清热解毒，消肿；长期食用适量茭白，还能治疗黄疸型肝炎。

茭白除了用作食物和药材外，还可以制成优良的饲料，用作鱼类的越冬场所，也是固堤填海的先锋植物。所以，茭白不愧是大宝贝！

野菜和茭白

茭白作为食物的妙处在于，适合，适合肉菜，适合炒菜，适合拌汤。它可以独立烹饪，更适合任何菜肴。是名副其实的“野菜”。

与冷水竹混合

茭白洗净切丝焯水，加入适量葱姜蒜，生抽和蚝油，各用一个勺，搅拌均匀，将酱汁浇在茭白上，即可食用！喜欢沙拉的胖朋友可以试试。

炒茭白

将茭白和青椒洗净切丝，然后锅里烧开油，放入茭白，大火翻炒至断，加盐和青椒，翻炒一两分钟，鲜嫩可口的蔬菜茭白出锅啦！

小贴士:茭白中草酸太多，只有热处理后才能食用。

当时最好的茭白是什么时候的？我很难过的告诉你，夏天的茭白味道最好，营养也更丰富，这是一年中吃茭白最好的时候。

看到这里不要失望。虽然夏天不能吃茭白，但是秋冬还是可以吃茭白的。没吃过茭白的胖友兴奋吗？赶紧行动吧！