木耳炒鸡蛋的做法(木耳炒鸡蛋小贴士)

是中国黑木耳之乡。中华民族早在4000年前的神农时代就知道并开发了木耳，并开始栽培和食用木耳。黑木耳光滑、鲜嫩，干品含蛋白质、维生素和铁含量高。它的蛋白质含有多种氨基酸，尤其是赖氨酸和亮氨酸。鲜黑木耳由于含水量高，不易保存，所以人们习惯将其烘干成干黑木耳，食用时用水浸泡，即可恢复鲜黑木耳的滑嫩口感。

木耳炒蛋是我们经常吃的家常菜。营养丰富，清淡可口。这道菜怎么做才好吃？今天教大家木耳炒鸡蛋的小技巧。按照步骤操作。木耳不炒，鸡蛋新鲜好吃。这道菜是用葱炒的。小葱、鸡蛋、木耳适合搭配。用小葱做的菜很香，尤其是正餐。以下是分享细节的方法:

【木耳葱炒鸡蛋】所需材料:木耳(干)适量，鸡蛋2个，葱4-5根，油和盐适量，

练习步骤:

1.先泡干木耳。用冷水泡木耳，能很好地保留木耳原有的营养成分。浸泡3-4小时后，冷水浸泡黑木耳可使黑木耳缓慢吸水，浸泡在冷水中，使其恢复鲜黑木耳的半透明状，产量高，口感酥脆。黑木耳能从中吸收足够的水分，生长时恢复到物理状态。

2.将泡好的木耳洗净，较大的木耳撕成小朵。

3.将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，用斜刀把小葱切成段，葱段和叶段分开。炒的时候先把葱炒一下，再把葱炒一下，这样葱就不会炒过头了。

4.锅里加水烧开，放入木耳烧开，烧开后再煮1-2分钟，取出木耳，先把木耳煮开再炒，炒的时间短，不容易把木耳炒熟。

5.锅内放油加热，倒入蛋液，将蛋液铺开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将蛋块捞出待用。

6.锅里再加一点油，然后放入葱爆炒。

7.加入木耳翻炒1-2分钟。

8.将蛋块放入葱叶段，然后加盐，大火快速翻炒均匀，关火，装盘即可。一盘清淡可口的木耳洋葱煎蛋就做好了。

提示:干木耳用冷水浸泡效果好，产量高，口感酥脆。炒木耳之前，先在水里焯一下，炒的时间缩短，就不容易炒木耳了。用木耳和小葱炒也可以避免炒锅。炒这道菜的时候，要快炒。