白茶产区(中国主要白茶产区)

除了福鼎，你知道哪些地区出产白茶吗？

白茶是指采摘后的一种茶叶，不经杀青、揉捻，只经过晒干或文火加工而成。它以朴实无华的特点跻身中国六大名茶之列。长久以来，它在时间的长河中沉淀了自己。好像真正了解的人不多，对白茶的了解更多的是福鼎白茶。中国幅员辽阔，资源丰富，福建是产茶大省。福鼎不是唯一出产白茶的地方。福建的政和、建阳、松溪也是传统的白茶产区，云南的景谷月光白、陕西的汉中白茶是新兴的白茶产区。

福建省是中国白茶的主产区，产量占国内白茶总产量的80%以上。在《茶的历史|现代白茶的发展历程》中，作者提到2016年全国白茶总产量224吨，其中福鼎11364吨，政和5500吨，建阳904吨。

茶学大师张天福先生在《福建茶史考证》一文中提到:“白茶的制造史始于福鼎，后传至建阳水吉，再传至政和。根据制茶的种类，首先是银针，其次是白牡丹、工美和寿美。先有白，再有大白，再有水仙花白。”

我们沿着白茶的历史梳理一个白茶产区。

传统白茶历久弥新。

“世界白茶在中国，中国白茶在福建”

福建福鼎

福鼎最早做白茶，产量占国内白茶总产量的50%以上。福鼎茶园是海拔500米以上的高山茶园。主要树种有福鼎大白茶和福鼎霍达茶。生长出来的白银针具有形状直、芽头肥、毛白、色泽鲜艳的特点。福鼎有最好的白银针。

福鼎白茶主要在室外萎凋。萎凋30小时左右，然后低温烘烤。其滋味鲜、鲜、甜、爽，鲜茶花香显著，香气细腻。陈年福鼎白茶具有明显的枣香和药香，随着年份的增加，口感变得更加醇厚。

福建建阳

建阳是武夷山之前北宋的贡茶产地，这里制作了中国历史上最精美的茶叶，是武夷岩茶主要品种水仙的发源地。当然最重要的还是简阳白茶，也叫简阳水仙白茶。“白牡丹”始于建阳水集，“工美”始于建阳张盾。

简阳白茶应该出现在福鼎白茶之后，政和白茶之前。白茶市场的主流是福鼎，政和产大白茶，建阳主要产小白茶和水仙白，树种以福建水仙和当地小叶菜为主，香气和口感辨识度高。

福建正和

不是《郑和下西洋》的“郑和”，是“政和”。政和作为中国白茶的重要产区，白茶产量约占国内白茶总产量的25%。政和白茶渊源深厚。在宋代，政和是一个非常重要的北苑贡茶产地。政和出产的银针茶备受推崇，被学者誉为“北苑灵雅天下精”。宋徽宗政和年间(1115年)，当时的关帝县，因为供奉贡茶和银针，“喜动龙颜，赐年号，故改县名关帝为政和”。

郑和平均海拔800米左右，花岗岩较多。多年平均气温17℃，年平均日照时数1907小时。政和出产的白茶具有山的特质，正所谓“巍峨如山，摇曳如流水”。

政和白茶的主要树种是政和大白茶，生长周期长，采摘比其他品种晚，所以含物质多。独特的地理环境和茶树品种，决定了茶品后风味十足，韵味十足的特点。

福建松溪

时任福建省委书记的向南曾提出“南有安溪，北有松溪”。松溪白茶主产区为海拔300米以下的低丘，年平均气温18.1度，年平均降雨量1753.1米。松溪县是“小白茶”的发源地之一，境内种植小菜茶3.2万亩，是全省种植菜茶的“第一县”。福鼎、政和两县经过多年的更新改种，小菜茶所剩不多，仅简阳张盾有部分菜茶园。因此，由菜茶制成的小白茶成为松溪的特产。“松溪菜茶”品质优良，2009年被列入省级优良种质资源保护名录。用其制作的松溪小白茶以“清香、滋味醇厚、感观多变、泡沫持久”的特点深受国内外消费者的青睐。

△左边是配菜茶，右边是大白茶。

白茶新秀涌现。

云南景谷

月光白是以普洱茶为原料，采用白茶工艺制作而成，主要以景谷大白茶为原料，也有景迈、临沧等地的材料。月光花又名月光花，叶黑，背白，黑白相间，一芽二叶，形似夜晚的月亮，故名“月光白”。月光白是白茶的特殊品种，不能长久。月光白的保质期一般是2 ~ 5年，并不是越好。在此期间，随着时间的推移，香气会逐渐减弱。月光白茶年产量在200吨左右徘徊，占国内白茶总产量的1 ~ 2%。

陕西汉中

2018汉中白茶试制成功，首批10吨白茶在西乡投入量产，告别不产白茶的历史。据西乡茶叶协会介绍，过去汉中茶业5月底就停止生产绿茶，造成了茶叶资源的极大浪费。为此，从2016年开始，汉中开始试行白茶计划。找技术人员，学方法，经过一番努力，2017年，1000多斤试制的白茶在市场上销售一空空，西乡白茶独特的品质给喝过白茶的消费者留下了深刻的印象。在最高纬度试种白茶的成功，不仅提高了茶叶的利用效率，还增加了茶叶的产值和茶农的收入。

不是白茶的“白茶”

浙江安吉

安吉白茶是浙江名茶的后起之秀。它被称为“白茶”，因为它的原料都是从茶树上采摘的，这些茶树的嫩叶都是白色的。但它是由绿茶经绿茶工艺、杀青、烘干制成的。白茶不炒，不蒸，不卷，所以安吉白茶不是白茶。

我们梳理了国内主要的白茶产区。福鼎白茶虽然是已知最早的，但不仅仅是中国的福鼎白茶，福建的政和、建阳、松溪等地也是传统的白茶产区。每个产区的白茶不太一样，有新兴的白茶产区。当然其他省市或者地方也不是没有白茶，只是种植面积和产量都比较少。如果你觉得还有其他地方没有提到白茶，请留言告诉我们。