客家豆腐制作方法(客家豆腐制作方法大全)

有的人对豆腐情有独钟，天天吃。不管参加多大的宴会，他们总是点一块豆腐。比如我爸跟他老人家吃饭，问他要什么，永远是豆腐，他们也不选什么方式，只要是豆腐就行。也是豆腐白菜保平安，吃豆腐保健康。豆腐是福。豆腐不仅谐音吉祥，而且营养丰富，高蛋白，低脂肪，富含大豆异黄酮。是女性好朋友。女性要想神清气爽，不显老，豆腐是绝对少不了的。豆腐也是素食者补充蛋白质的最佳方式。

由辛【豆果料理官方认证专家】

材料

1块豆腐

100克猪肉

蚝油适量

适量的盐

练习步骤

1.将猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、酱油和胡椒粉，搅拌均匀，然后加入少许水。

2.客家腐乳的豆腐不能用豆腐或内酯豆腐买。太嫩的豆腐炒起来会烂，而老豆腐太硬，味道不好。这次买的是现在豆腐坊做的豆腐，有卖。它的味道介于老豆腐和豆腐之间。适合油炸，口感嫩滑，最适合做腐乳。

3.中间挖出一小块豆腐。最好是挖成半球形。小心不要挖穿底部。

4.将好味的肉末酿入豆腐洞。

5.锅里放油，把泡好的豆腐放锅里炸。煎至六面金黄。

6.将水放入碗中，加入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉和玉米淀粉，搅拌均匀，形成混合酱。

7.炒豆腐添加混合酱。

8、炖至汁干，最后撒上葱花。

技巧

1.肉末调味时倒入水，肉馅更滑嫩。2.先把刚买的豆腐放进去，等豆腐里的水沉淀一些，把豆腐里沉淀的水倒掉，然后挖个洞。3.豆腐挖出洞后，洞内会有一些水沉淀，用厨房纸巾将洞内的水吸干。4.减少转数，煎一面再煎另一面。豆腐虽好，但含嘌呤较多，通气患者和尿酸浓度高的人不易食用。如果吃多了，容易引起通气发作。

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