木耳的功效！(黑木耳的功效和作用！)

黑木耳被很多中医经典收录为佳品。《本草纲目》记载:木耳味甘，性平，主要用于补气不饥(补气益智、润肺健脑、活血止血的)；“药性切用”用于润燥利肠；而《息食》记载:“益气抗饥，活血通络，治跌打，凡患肠风之出血痢痣，常食可愈，孟梦。

近年来，黑木耳在人们心目中的地位越来越重要。一般认为它具有很高的营养价值，如高蛋白、补血等。黑木耳中含有的植物胶具有很强的吸附力，能吸附残留在人体消化系统中的杂质，清洁血液，经常食用能有效清除人体内的污染物。因为棉纺工人和从事采矿、防尘、护路等工作的工人。会选择多吃木耳，有人给了它“人体清道夫”的美誉。近年来，在雾霾天气，黑木耳再次引起人们的关注。据北京人民广播电台报道，过去一年，在雾霾地区，口罩、空空气净化器和黑木耳的销量翻了一番。

黑木耳属于藻类蔬菜中的真菌，主要分布在黑龙江、吉林、福建、台湾省、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。干黑木耳蛋白质含量可达15%左右，维生素和矿物质含量也不低。与其他蔬菜相比，铁的含量更胜一筹，这可能是人们说它能补血的原因。但黑木耳真正具有营养和保健价值的是黑木耳多糖。木耳泡熟后，我们嘴里有一种滑溜溜的感觉，像表面有一层粘液。就是那种黏糊糊的黏液状物质，这才是黑木耳的核心价值。

黑木耳多糖黑木耳中含有的一种独特的糖类物质。它不会像我们熟悉的甜糖一样给我们带来能量，但会给我们带来保健。经常吃黑木耳会预防一些慢性病！近年来，许多学者一直在研究黑木耳多糖的好处:

1.提高机体免疫力，分别表现为抗病毒能力和抗肿瘤能力的增强。

2.调节血脂的功能。动物实验证明，黑木耳多糖能明显降低血液总胆固醇水平、甘油三酯水平、高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平、低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平，缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而预防动脉粥样硬化和冠心病。

3.调节血糖。可以延缓餐后血糖的升高，对糖尿病患者的血糖控制起到积极的作用。

以上是近年来专家学者对黑木耳多糖的一些研究成果，对增加机体抵抗力，预防疾病有一定的作用。

我们看到的木耳一般都是干的，但是我们一般不吃干木耳，应该是泡好后再吃。一斤左右的干黑木耳经过浸泡可以变成9-10斤。这么大的吸水量，干木耳富含的营养成分会被稀释。就拿蛋白质含量来说，浸泡后会下降到1.5%左右，其他维生素和矿物质的含量也会大大缩水。另一种最新的吃法是将黑木耳制成粉末饮用。实验表明，黑木耳粉在人体内的吸收率会增加。单一黑木耳粉还可与其他辅料混合制成复合黑木耳粉，以改善口感，平衡营养。

总之，食物只是食物，永远不会是药。黑木耳是一种对人体健康有益的信息资源食品。不要天天说雾霾变色，要注意食物搭配和营养。合理的饮食在享受美食的同时，也会对一些慢性病的预防起到积极的作用。