山药的营养价值！(山药的营养价值和功效！)

山药是最著名的药食两用食品，也就是说它既属于中药又属于食品，营养价值非常丰富，而且价格便宜，因此受到广大群众的青睐。山药也是中医推荐的健脾养胃的食物之一。山药健脾和胃、生津益肺、补肾涩精的作用就更不用说了。

一般人可以吃山药，但山药有收敛作用，大便干燥的人不宜吃山药。大量吃山药还是没问题的，对身体有好处。如果建议便秘患者少吃，如果吃后出现便秘，可以减量，间隔吃。

但药是三分毒，不要因为疗效显著而不顾剂量大量吃山药，这样不好。另外，温馨提示:山药皮中所含的皂角苷或粘液中所含的植物碱，少数人接触后会使山药过敏、发痒，因此在处理山药时应避免直接接触。不要生吃山药，因为生山药含有一定的毒素。山药不宜与碱性药物同服。

山药的营养价值有哪些？

1.健脾胃，助消化

山药中含有能分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜的3倍。能促进消化，消除不适症状，有助于提高脾胃消化吸收功能，是药食同源的好食品。

2.滋肾益精

山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，含量丰富，具有滋补作用。是养病强身，滋肾填精的佳品。

3.益肺止咳

山药含皂甙和粘液，能润滑润燥，故益肺气，养肺阴，治肺虚痰咳，久咳不止。

4.预防心血管疾病

山药几乎不含脂肪，其黏蛋白可防止心血管系统脂肪沉积，预防动脉硬化过早。山药皂甙能降低胆固醇和甘油三酯，改善高血压和高血脂。

减肥和健身

山药含有多种微量元素，丰富的维生素和矿物质，尤其是钾，热量相对较低。经常吃的话可以减肥强身。

增强体质

山药粥含有大量的蛋白质和维生素，可以强身健体。尤其是没有食欲的时候，吃一段时间山药粥可以促进身体健康，应该不会长胖。

提高记忆力

山药粥富含卵磷脂。卵磷脂可以增强大脑活力，消除大脑疲劳，帮助改善儿童记忆力，提高学习能力，纠正受损的脑细胞。

8.延年益寿

山药能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老；

食疗:山药玉米粥

山药味甘，性平，有补肾养肺、健脾填精的功效。玉米性也温和，味甘，具有利尿消肿、平肝利胆、健脾利湿、调节食欲、益肺宁心、清湿热等作用。所以两者结合不仅能促进肠胃消化，还能大大促进营养吸收。

工作方法

1.大米洗净浸泡1小时，山药去皮洗净，浸泡在水中。

2.将泡好的大米倒入锅中，加入适量的水，然后将玉米粒倒入锅中。

3.最后把药倒进锅里，盖上高压锅，随时调到粥摊。

4.煮熟后加盐，即可食用。

最终需求提示山药、玉米含淀粉量高，吃多了血糖会升高。所以糖尿病人不能一次吃太多山药和玉米。对于血糖高的人，建议用山药汤，如山药菇排骨汤、山药烧鸡等。当然，粥还是可以适量吃的。