冬笋的做法(冬笋最美味的六种做法)

冬笋是这个季节最美味的食物，被誉为“金衣白玉，百菜之一”。冬笋和竹笋相比，质量更高，营养更好，酥脆爽口，所以每年冬笋大量上市的时候，我们都会尝试各种各样的冬笋。冬笋还是新鲜好吃的，尤其是刚从土里挖出来，下山的时候带回家烧。它们酥脆爽口，吃了就想吃。

每年这个时候，我都喜欢周末回老家。爸爸挖笋的技术真的很高深。他上山不到半小时就能背出半袋冬笋。挖笋对于我们这些半生不熟的城里人来说，实在是无法理解。冬笋完全埋在土里，肉眼看不见。据说有冬笋的地方，土会有一条缝，土会稍微高一点。用锄头往下挖几厘米，就能看到冬笋。当然，这都是我父亲告诉我的理论。我练了以后发现还是掌握不了，只好当吃笋的了。冬笋是泥底笋，味道非常鲜美。与竹笋不同，普通竹笋是已经出苗的芽，在土壤表面肉眼可见。

好吃的冬笋有各种吃法。今天给大家分享六种常见的冬笋吃法，各有特色。喜欢的朋友可以试试！

一. 【冬笋雪菜骨头汤】

冬笋除了炒，还可以炖。冬笋炖菜一般是用猪骨炖。猪骨可以根据自己的喜好选择。排骨、管状骨、扇骨等。都还好。炖汤的时候我们也会加适量的白菜，也是我们这边的泡菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样。加白菜不仅能让口感更好，还能吸收一些油腻的骨头。

【原料】猪骨500g，冬笋2个，白菜适量，姜片、盐、葱花适量；

【冬笋雪菜排骨汤的做法】

1.将买回家的猪骨洗净，放入水中焯一下，放入冷水中焯一下，加入适量的姜片和料酒，大火煮开，再煮2-3分钟；

2.准备一个砂锅，放入锅中加热，加入适量猪油或食用油，油温七成热，放入骨头，翻炒片刻，炒至肉微黄，加入开水和姜片，大火烧开，盖上锅盖，大火煮5分钟，转小火，慢炖；

3.炖骨头时，处理冬笋。在准备好的冬笋上由下而上由浅入深的划上一刀，用手在两边轻轻一擦，笋壳就很容易剥落了。剥皮后，清洗干净。竹笋的冬笋可以切成较大的块或滚刀块。

4.切好的竹笋也需要焯水，用冷水焯水，煮2分钟左右，焯水后的冬笋不会涩，会更鲜美。

5.在骨汤里炖15分钟左右，把切好的竹笋放进去，小火炖半小时；

6.半小时后加入切好的白菜，也叫酸菜，继续炖15分钟，让三者的味道更好的融合在一起；

7.骨头炖了一个小时了。这时，你已经可以闻到那股浓烈的香味了。可以加一点盐。卷心菜是咸的。少加盐。当盐融化后，加入少许葱花，即可出锅。

8.喝营养丰富的冬笋、雪菜、骨头汤，冬天喝一碗，温暖祥和；

二。【冬笋炒香肠】

冬笋怎么吃？大部分人都会回答冬笋炒腊肉，这的确是冬笋最常见的做法。其实冬笋除了腊肉还可以炒香肠，和炒腊肉是一样的。是很好吃的做法，因为家里没有腊肉，所以想和大家分享一份冬笋炒香肠。

【原料】冬笋2根，香肠2根，蒜叶适量，大蒜、小米椒适量；

[冬笋炒香肠的制作方法]

1.买回家的冬笋要先剥壳。从侧面由下往上由浅入深的划一刀。再拧一下，皮就要剥了。把底部硬的部分切掉，清洗后再清洗。

2.将清洗干净的冬笋对半切开，横向切块，竹笋快切至尖部时纵向切开，这样切出来的冬笋更整齐；

3.切好的竹笋要用冷水焯水，放入锅中，加入少许盐和白醋，放入水中煮沸，煮2-3分钟，以去除冬笋的涩味，使味道更加鲜甜爽口，冷水煮一次，保持酥脆口感；

4.准备好的香肠斜着切片，蒜叶葱白部分打散，斜着切片成段，蒜切片，小米辣椒切片成圈；

5.锅烧热，放入食用油，油温五成热，放入小米辣和蒜片，翻炒至香，放入香肠继续翻炒；

6.翻炒至香肠变色，微微卷曲，加入少许料酒和酱油，在某下翻炒一点，再加入竹笋和蒜白，因为竹笋已经基本熟了，所以不要翻炒太久，这里不用加盐，香肠是咸的，加了酱油；

7.最后加入蒜叶，翻炒均匀即可出锅；

8.鲜嫩的香肠和没有涩味的冬笋就做好了；

三。【油焖冬笋】

油焖冬笋和油焖春笋差不多，只是一个用冬笋，一个用春笋。油焖春笋的味道绝对独特，鲜甜嫩滑，是这个季节独有的。关键是操作很简单，喜欢的朋友一定要试试。

【原料】冬笋2个，姜片，葱花，盐，生抽，老抽，冰糖；

【油焖冬笋的做法】

1.按照上述方法将准备好的冬笋去皮。剥皮后，坚硬的老根被剪掉。清洗后，将它们切成片或块就可以了。

2.将切好的冬笋用水浸泡，放入有冷水的锅中，加入一勺盐，煮2-3分钟，去除冬笋的涩味和草酸，吃后更易吸收，煮熟后取出放入冷水中；

3.锅烧热，多加一点食用油，油温五成热，放入姜片和冬笋，大火翻炒至冬笋表面微黄；

4.将冬笋炒至微黄，然后开始调味。加入冰糖15g，生抽1茶匙，老抽2茶匙，翻炒至颜色较高，再加入适量清水，清水略没过冬笋即可。大火煮开，煨5分钟。

5.时间到了，开大火收汁，最后撒上适量葱花出锅。好吃的炒冬笋做好了，绝对是下饭神器，能让你吃两碗饭。

四。[鱼香笋丝]

鱼香笋丝是一道绝对会给你惊喜的菜，因为家里的孩子要求不加辣椒，所以这道菜酸甜可口，没有鱼香肉丝那么辣，吃起来非常好吃，而且搭配多种蔬菜，营养更加均衡；

【原料】冬笋2根，木耳适量，胡萝卜半根，青椒半个，生抽半勺，老抽1勺，糖2勺，陈醋2勺，淀粉1勺，水半碗；

【鱼香笋的做法】

1.先将所有准备好的原料切丝，猪肉切丝，冬笋切丝，泡好的木耳切丝，胡萝卜和青椒切丝；

2.先把准备好的猪肉腌制一下，加一点水，让猪肉先吸足水，这样炒出来的肉会比较嫩，再加入一点盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；

调味后加入一勺淀粉，搅拌均匀。加入淀粉可以锁住猪肉中的水分，使炒出来的肉更嫩。最后加一点食用油，这样煎的时候能更快散开。

3.鱼香笋丝和鱼香肉丝一样，都需要一种酱料，酱料是关键。加入半勺生抽、1勺老抽、2勺糖、2勺陈醋、1勺淀粉、半碗水。搅拌均匀。酱料好吃的话，酸甜比例1:1。

4.把锅里的水烧开，把笋丝、木耳丝、胡萝卜丝都倒进去，小火煨一下，以后煮起来会更容易；

5.锅烧热，放入腌制好的肉丝，快速打散，肉丝入色备用；

6.锅中加入少许食用油，放入准备好的配菜，快速翻炒均匀，然后加入准备好的酱料和炒好的肉丝翻炒均匀；

7.煮至汤汁变浓，关火出锅；

8.煮好后撒一点葱花，鲜美可口的鱼香笋就做好了；

动词 （verb的缩写）【冬笋炒白菜】

雪菜炒冬笋是我们当地最常见的冬笋做法。雪菜和冬笋真的是绝配。炒出来的竹笋一点涩味都没有。雪菜经过炒制和炖煮后，没有那么咸了，味道更加适口。一般炒菜的时候会根据自己的喜好加入肉丝或者香肠或者腊肉，让肉和蔬菜更好的搭配营养。

【材料】冬笋2根，香肠2根，白菜半碗，盐、酱油、白糖；

【冬笋炒雪菜的做法】

1.买回家的冬笋要先剥壳，用刀从侧面由下而上由浅入深，然后轻轻一拧，就把皮剥掉了，把底部硬的部分切掉。清洗后再清洗一遍，切成竹笋，做好的香肠切成片。

2.将切好的竹笋用清水浸泡后，放入冷水中煮，加入少许盐水煮1-2分钟，以去除竹笋的涩味，使味道更加鲜甜爽口，放入冷水中煮，保持脆爽的口感；

3.锅烧热，多加一点食用油，笋油多炒一点味道更好，放入准备好的香肠，翻炒至香肠卷，放入准备好的白菜和笋，大火翻炒；

4.炒香后加少许水、一勺盐、少许生抽、一勺白糖提鲜煨一会儿；

5.等水差不多熟了，就可以煮了。竹笋很难消化，要做好烹饪。

6、好吃简单的雪菜炒冬笋做好了，咸香可口；

不及物动词【蒸香肠笋】

蒸香肠笋绝对是这里最简单的一道菜。冬笋切片焯水后入锅调味，裹上香肠，简单蒸熟后上桌，咸香可口。

【原料】香肠1根，冬笋2根，酱油；

【腊肠蒸笋的做法】

1.将准备好的香肠切成片，去皮的冬笋洗净备用；

2.冬笋切片，先放入水中焯一下，放入有冷水的锅中，加入1勺盐，将水煮沸2分钟，捞出过冷水；

3.将煮好的冬笋放在盆底下，加一茶匙酱油使冬笋咸，然后将切好的香肠放在；

4.把锅里的冷水蒸一下，再把水蒸10分钟，关火把香肠从锅里拿出来，把香肠放在上面，蒸出来的油和咸的味道会渗透到竹笋里，蒸出来的香肠竹笋吃起来特别好吃；