腊肉怎么做(腊肉怎么做比较好？)

今天给大家分享一道湖南家常菜——“蒜苔炒腊肉”。虽然有些人接受不了腊肉的味道，但只要烹饪方法得当，还是会有独特的风味。这道菜的食材很简单，烹饪过程也很简单。经过简单的油炸，腊肉软嫩咸香，根本吃不完。

【食材清单】：

配料:培根、蒜苔

配料:大蒜、姜和葱花

调料:料酒、酱油、蚝油、鸡粉、盐。

【步骤一】：

因为腊肉本身是生的，所以我们需要提前把它彻底煮熟。这样既中和了部分腊肉的咸味，又使腊肉吸水变软，更便于加工。之后，为了方便起见，我们把培根切片。准备少许蒜苔，洗净，切成片，再切少许蒜、姜、葱花备用。

【步骤二】：

锅中加入清水，将切好的腊肉用冷水直接放入锅中，加入料酒去腥。用小火煮大约2分钟。先把腊肉里的肥肉煮熟，才不会油腻。煮好后取出，用清水冲洗干净备用。

【步骤三】：

所有食材准备好后，先把锅里的油烧了。油烧热后，放入葱、姜、蒜等调料，翻炒。炒香后倒入切好的蒜苔，继续炒1分钟左右，直到蒜苔炒熟。

【步骤四】：

从锅边倒一勺水，加入1g鸡粉、2g盐、3g蚝油提鲜，酱油2g上色，翻炒均匀调味蒜苔。之后倒入腊肉，转大火，快速翻炒几下。腊肉炒好后，就可以上桌了。

好了，这道美味的蒜苔炒培根做好了。