用锅烘干蔬菜的做法(用锅烘干蔬菜)

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今天给大家分享一个“干锅白菜”的家常做法，制作简单，但是做出来的菜非常漂亮，红白绿，麻辣鲜香，脆甜。除了开胃、增进食欲，还能起到补充维生素和叶酸、提高免疫力的作用。下面，我给大家详细分享一下做法。快来跟我喜欢的朋友学习吧。

[大锅白菜]

1.首先我们准备一块五花肉，切成均匀的薄片，切下一棵白菜的根茎，用手掰成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2.准备几个小米椒和几个线椒，用斜刀把花梗切成段，放在一起调色，把蒜打平切成块，和青红椒放在一起备用。

3.将锅里的油加热，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油。热锅里凉油可以有效防止肉片粘锅。将肉片放入锅中翻炒2分钟左右，翻炒出里面的肥油，肉片透明。闻到肉味后，加入少许酱油调色，炒色均匀。

4.倒入青椒和蒜末翻炒，翻炒出蒜味，然后将白菜倒入锅中，再倒入一些料酒去腥，大火快速翻炒30秒。白菜切段变软后，加入酱油10克，蒸鱼酱油10克。喜欢吃辣的，可以加点麻辣鲜露，加2克鸡粉和1克胡椒粉，快速翻炒几下。

技术要点:

1.猪肉片经过猪油充分油炸后，吃起来不会油腻，煮出来的食物会更美味；

2.白菜入锅后要用火煸炒，切好后调味，否则白菜容易出水，影响口感和外观；

3.酱油和蒸鱼露都是咸的，不用放盐。