燕窝的功效和作用(燕窝的功效和作用是什么？)

燕窝是一种高级滋补品，很多女性朋友都认为它是美容的佳品。其实很多人并不清楚燕窝的功效和作用，以及如何食用。下面小编给大家介绍一下燕窝的功效和作用以及食用方法。只有合理进补，才能发挥燕窝的保健功效。

燕窝，又名蔡妍、耿焱、燕石、展颜等。，是雨燕科的金丝燕和许多其他同属的生物在海中吃小鱼和海草后，由胃的消化腺和羽毛分泌的粘液所筑的巢，因多建在岛屿的悬崖上，形似陆地上的燕窝而得名“鸟巢”。

燕窝是中国传统的珍贵食品之一。主要产于南海诸岛及东南亚各国。根据采集时间的不同，可分为龚燕、毛焰和闫学。按颜色分，有白燕、黄燕、血燕。

燕窝采摘后，经过蒸制、浸泡、除杂、挑毛、烘干等工序，可制成成品燕窝。因此，按规格也可分为展颜、盐条、闫冰和盐寺。其中，展颜是一种大而优质的燕窝，去除杂质，保持原形而成，价格极其昂贵。

长期以来，燕窝在中国被称为与熊掌和鱼翅一样的著名美食。它不仅嫩滑可口，营养丰富，还是菜肴中的一道美味，而且据说有多种抗衰老治病的功效，还能滋补身体。

燕窝的营养价值

燕窝主要含有水溶性蛋白质、甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞和组织的生长和再生。所以燕窝更适合烧伤患者或者放化疗后的患者在恢复期食用，帮助修复重建受损细胞。燕窝还含有胶原蛋白和矿物质，因此也被用于各种美容化妆品中。

燕窝含蛋白质50%，碳水化合物30%，铁5%，其他矿物质3%，纤维素1.4%。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的粘蛋白(换句话说就是唾液)，其中只含有一种必需氨基酸(赖氨酸)和三种条件性必需氨基酸(有些人缺乏)。

人体需要8种必需氨基酸和13种条件必需氨基酸。所以燕窝在蛋白质方面的营养价值极低，这一点已经被动物实验所证实。用燕窝和另一种成分单一的食物喂小白鼠，会造成蛋白质营养不良。也就是说，燕窝蛋白的营养价值在于数量，而不在于质量。然而，人们通常只是偶尔吃点东西，数量上微不足道。所以燕窝在蛋白质方面的营养价值远不如肉类、大豆等各种高蛋白食物。

燕窝的功效与作用

祖国医学认为，燕窝味甘，性平，滋阴润燥，有壮阳、暖腰膝、通便、治带下的作用。李时珍在《本草纲目补遗》中说:燕窝“能大补肺阴，化痰止咳，补虚清热，为调理虚劳之圣药。”所有的病都不是肺虚就能治好的，靠这个就能治好。"

《食宜忌》也说:燕窝有“壮阳益气、和中开胃、填精补髓、润肺止泻、化痰生津”等功效。对咯血吐血、慢性咳喘、阴虚发热、津亏等症有很好的疗效。如燕窝、银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚。燕窝泡好后用牛奶煮，吃下去治恶心呕吐。用文火炖燕窝、白芨，加冰糖溶化，早晚服用，可治疗老年人慢性支气管炎、肺气肿、咯血。

可见燕窝有一定的滋补作用，久病后体虚、消瘦、消瘦、缺粮者可适当补充。

现代医学发现，燕窝能促进免疫功能，延缓人体衰老，延年益寿。从功效上看，燕窝具有滋阴、润燥、益气、补中、养颜等多种功效。

1.补肺养阴，止肺虚咳嗽，减少肺气疾病。包括肺阴虚哮喘、气短、久咳、痰中带血、咯血、支气管炎、多汗、退热等。

2、养胃，止胃寒，止呕吐。胃阴不足引起的恶心、干呕、肠鸣。

3.病后体虚、跌打损伤、气虚等诸症，合燕窝为食，可滋阴和中。

4、止汗、气虚、脾虚多汗、尿频、夜尿。

5.使人的皮肤光滑、有弹性、有光泽，从而减少皱纹。

6.燕窝含有多种氨基酸。婴幼儿可以增长智慧，增加思维，抵抗敏感，弥补自己的不足。

7.如果孕妇在孕期、分娩前后食用，会有保胎和修复的效果。

8.燕窝含有多种氨基酸，能抑制和抗衡食道癌、喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌。

燕窝适宜人群

1.女人:女人经常吃燕窝来保养皮肤，使皮肤湿润、光滑、有弹性。这也是香港很多明星热衷吃燕窝以保持信息资源明亮的一个秘密。

2.男:桂子堂《本草纲目》说燕窝“能使金水共长，肾气养肺胃气安，直食为上”。因此具有润肺、益气健脾等功效。长期食用可以使人精神饱满，精力充沛，不易衰弱，并能增加体力和体质。

3.孕妇:燕窝富含活性蛋白质，能促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇吃燕窝可以让未来的新生婴儿更强壮，更白，更有抵抗力。怀孕后，用燕窝进补也是最好的。

4.老年人:老年人通常会出现肠胃不好、身体虚弱、骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可以润肺止咳，补中益气。

5.吸烟者:吸烟会导致咽干、痰多，并可能引发支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝可以增强免疫力，长期食用燕窝，还可以通过润肺化痰止咳。

有四类人不能吃燕窝:4个月前的婴儿；感冒患者，因为感冒是实实在在的疾病，不应该吃有补品的东西，包括燕窝；癌症患者，因为燕窝可以促进细胞分裂，所以癌症患者不能吃燕窝，尤其是没有治疗过的，晚期的癌症患者，会促进细胞分裂；对蛋白质过敏的人，因为燕窝富含蛋白质。

燕窝的选择方法

燕窝是根据燕窝的“密、稀、疏”和形状来划分的。密集、匀称的灯归为顶级灯，稀疏的则为二级灯。食客可以参考以下几点选择燕窝:

1.产地:世界上最好的燕窝基本都来自印度尼西亚和马来西亚。相比较而言，印尼的燕窝质量要好于马来西亚。

2、灯型:燕窝两端头脚越细越漂亮。珍贵燕窝的灯形完整且较大(约三指宽)，燕子层次分明，细而密，清晰可见。

3.颜色:上品为淡黄色。因为燕子吃的食物不同，唾液的颜色也会不同。每个燕窝的颜色都不一样，透明色偏黄。

4.干燥:珍贵的燕窝是由干燥少水制成的，干燥的行业标准是95%。珍贵的燕窝无论看上去还是摸上去都是干的。

5.杂质:看燕窝是否干净，以毛细杂质少为佳。天竺的珍贵燕窝，含有少量微小杂质和细毛。但如果浸泡后基本没有肉眼可见的细毛和杂质，也要注意了，很可能已经漂白了。

6.毛:如果是纯天然燕窝，毛越大的燕窝越好。(有些无良商家添加额外的东西来增加燕窝的毛。)发是指燕窝浸泡后的重量与晾干时的重量之比。天然燕窝的毛越大越好。燕窝的毛一般是3-5倍，稀有燕窝的毛可以达到6-8倍，有的甚至可以达到10倍。

7.口感:天然珍品燕窝有轻微的腥味，是燕窝食物中的海藻类食物引起的。天然燕窝，无论是原色、黄色(金丝)还是血色，偶尔都会有斑点或色差。其实燕窝的颜色并不会影响其食用效果，只是部分消费者可能被商家的营销手法误导，误以为燕窝颜色越白越好或者认为黄色(金丝)和血色的燕窝营养价值会特别高。由于这种误解，该行业是伪造的。

健康路网提醒，发泡后，真正的燕窝煮沸25-30分钟即可食用。炖后口感滑嫩糯，有大量的胶质、Q弹和蛋白香味。假燕窝一炖就化了。炖后味道一般，胶质少，没有弹性，有化学气味。

燕窝的食用方法

吃燕窝要注意少食多餐，保持规律饮食。干燕窝每次3-5克，泡30-40克。每天吃一次或者隔天早晚吃一次都是可以的。燕窝要讲究“配以清，配以柔。”一般吃燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽烟或少抽烟。感冒期间不要吃燕窝，因为人体不能很好地吸收燕窝营养。

在烹饪之前，燕窝是膨胀的。方法有碱法、蒸发法和发泡法。浸泡的方法是先将燕窝用冷水浸泡，然后将清水倒入白边的瓷盘中，再将燕窝轻轻捞出放入盘中(因为燕窝和盘子都是白色的，有毛等杂质容易发现，所以要用尖头相机将燕窝、杂质、变质部分剔除。一定要选干净的，操作要轻，不要弄乱造型，弄断燕窝丝。清洗后用冷水洗净，放入汤中慢炖。

清洗燕窝，主要是浸泡。刚泡1-2小时的水要倒掉，期间要把燕子等杂质清理干净；然后在清水中再浸泡1-2个小时。这时候要控制泡水的量。一般去燕窝表面就够了。最后将泡好的水用文火炖，保持燕窝的原味和营养。