羊肉汤(炖羊肉汤)的做法

炖羊肉汤，教你详细做法，羊肉汤奶香，家人爱吃。

冬天该喝羊肉汤了。虽然现在还不是冬天，但离立冬还有十天。天气很冷。很多人喜欢在这个季节多喝汤。羊肉汤是大家都很喜欢的一种汤。煮出来的羊肉汤外面看起来很奶很开胃，加上羊肉味道很浓，特别好吃。

很多人选择出去饭店喝羊肉汤，但是出去买可不便宜。一碗羊肉汤要十几块钱，而在家里做就划算多了。花几十块钱买些羊肉或者羊杂，就可以用大锅煮，全家人喝着舒服。很多人不喜欢在家煮羊肉汤，只是因为煮出来的羊肉汤香味比较浓，不好吃，看起来不奶，没有食欲。其实煮羊肉汤的时候，禁止过早放调料，这样会影响整个汤。今天就来说说做羊肉汤时的一些注意事项。如果按照这个方法做，可以做出非常好吃的羊肉汤。

第一，提前泡。羊肉汤是用羊肉或者羊杂做的，但是切记不要用腿骨之类的部位，不容易熬出白汤。另外，熬羊肉汤的时候最好有肥肉或者羊油，这样可以把羊肉汤熬出来。先将羊肉泡水，泡水的目的是去除羊肉的血水和腥水，这样煮出来的汤臭味就少了。

第二，羊肉淹死了。浸泡过的羊肉或羊杂要放入锅中，用清水煮沸，用冷水煮沸至水沸腾，再煮15分钟。这一步的目的是煮出表面的一些杂质，可以让肉变软变烂，煮的时候会有很多浮沫飘出来。这是用勺子舀出来倒掉，最后用开水冲洗表面。

第三，羊肉炒锅。煮汤前，先将羊肉或羊杂煸炒，锅内放入羊油，加热至六成热，再放入大料煸炒出香味，再放入羊肉或羊杂煸炒至羊肉内部的香味煎出。

第四，开始煲汤。这时候往锅里倒开水，开水的量必须是羊肉或羊杂的两倍以上。然后盖上锅盖，用大火开始烧。锅底沸腾信息资源烧开后，转小火慢煮至少两个小时。这时候里面的羊肉汤很奶很香。

【烹饪小贴士】

1.煮羊肉汤的时候，记得尽早在汤里放盐。加盐后会影响羊肉的鲜味，还会导致汤不再浓稠发白，看起来没有食欲，味道不好。

3.熬羊肉汤。如果想让汤变得滑腻可口，必须先将羊肉或羊杂在炒锅里翻炒后再做。这样把羊肉里面的味道炒出来再煮，会事半功倍。最后，汤汁更浓，味道鲜美。

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