冰粉的方法和配方(手工冰粉法)

大家好，我是伊一。冰粉是解暑神器，炎炎夏日喝一碗也不会太舒服。手搓冰粉可以说是最重要的美味之一，而且无论是广西、浙江、四川还是重庆，可以说全国各地都有手搓冰粉的存在。名字可能不一样，比如石冻、冰冻、果冻等等。说到制作工艺，手搓冰粉的主要成分是冰粉种子，也叫石花子，学名是酸浆种子，是草本茄科植物，长得像辣椒。加入石灰水帮助凝固，一段时间后就制成了口感晶莹清凉的手搓冰粉。今天给大家分享一下用手搓冰粉的详细做法。这种方法不仅生产成本低，而且手搓冰粉更健康更干净，甚至比平时超市里可以用开水冲的化学冰粉还要好吃。喜欢的话可以自己试试。

1.先准备好食品级石灰，加入250毫升凉白开，搅拌均匀，静置20分钟。

2.接下来准备50g的冰粉籽。

倒入冰粉袋中，用自来水快速冲洗，去除灰尘。然后，取一个干净的碗，将1500克凉白开倒入碗中，放入冰粉种子袋中浸泡五分钟。

3.时间到了之后，就可以开始揉搓冰粉籽了，来回反复揉搓，慢慢的就会有粘液出来，这就是冰粉籽里面的果胶，然后冷水就变浑浊了。

这是5分钟时的状态，水变得粘稠。

产生大量的气泡。十分钟后，水变得很粘。

直到你搓的时候，能感觉到冰袋里的冰粉籽已经不粘了，证明里面的果胶已经全部搓出来了。此时颜色偏黄，说明冰粉擦得好。在搓冰粉的过程中，有冰粉种子跑出来，搓完后可以重新过筛。

4.将沉淀的石灰水再次过滤，然后倒入冰粉中，快速搅拌均匀。放冰箱里两个多小时。

5.过程中煮红糖:锅中加入冰糖50克，红糖100克，水200克。大火烧开，转小火慢煮。五分钟，红糖变稠，倒入碗中冷却备用。

6.在冰粉凝固后。

排好，装盘，浇上凉的红糖汁。

然后加入熟芝麻、花生、山楂、葡萄干、芒果、火龙果。好了，冰冰冰爽好吃的冰粉做好了。QQ弹晶莹剔透，吃起来清凉爽口，水果很好吃，特别适合夏天！喜欢的朋友可以收藏起来，在家试试。也可以点击下方“了解更多”，观看自制版手搓冰粉完整制作视频。

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