儿童食谱(15道家常菜)

蒜蓉蒸金针菇

材料

金针菇；大蒜；色拉油；盐；鲜酱油；香油；葱白；糖

工作方法

金针菇的老根切掉，洗净，沥干水分，直接装盘~

蒜泥:

把蒜剥了，多剥点，一头，我是一袋金针菇一头蒜~剥了以后切成蒜末，不要太碎，粗信息资源都在网上，有味道~比较香。

用等量的蒜末油翻炒锅，加热，关火，放入蒜末，翻炒均匀，用锅的余温翻炒蒜末，避免过热~然后直接用盐和糖调味出锅，以咸为主，只加少许糖提鲜~蒜泥就做好了~

将蒜蓉酱直接倒在洗净的金针菇上，蒸6-8分钟后取出，金针菇自然会蒸出水来，蒸出来的汁是甜的，不要浪费~把汁倒出来，在汁中加入鲜味酱油和糖、香油，调好口味，不要太咸，然后倒回金针菇盘中，最后撒上葱花，就完成了~

宫保鸡丁(土豆控)

材料

1大鸡胸肉；2土豆；青椒2个；红辣椒(老干妈)1~2勺；豆瓣(辣椒)1~2勺【什么都不能剩】；酱油2~4勺；白糖适量；......盖上鸡胸肉↓适量盐；酒适量；玉米淀粉适量；咖喱粉(不喜欢就不要放)合适；洋葱适量

工作方法

准备好的鸡胸肉，土豆和辣椒。

先把鸡胸肉盖上。

好了，切鸡胸肉。

倒入料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉(或不要)搅拌均匀。

加入葱，搅拌均匀。

搅拌一下，放在一边。

好了，切土豆。

多倒点油，大火，炒土豆，放点盐。

在炒土豆的过程中，顺便切辣椒，节省时间。

带上老干妈和豆瓣(不要收起来，或者换个方法，看看下面的小技巧)

老干妈1~2勺+豆瓣1~2勺，酱油2~4勺(我的都是2勺，挺辣的~)

根据你的口味，加点糖。

搅拌均匀。

美味的家常小胡子肉

材料

黄瓜1根；鸡蛋2个；猪里脊肉150克；黑木耳(干)10g姜一点

工作方法

干木耳用冷水浸泡，洗净，切段备用。

将一根黄瓜洗净，切成菱形切片备用。

里脊肉薄，适合做木须肉，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2鸡蛋，分手后放一勺料酒和一勺水，这样煎出来的鸡蛋嫩滑可口。

热锅后加入色拉油，加入鸡蛋，定型打散，盛出备用。

切一点姜，热锅放一点色拉油，放姜爆香，再放肉片翻炒。

加入切好的木耳，加入适量酱油，继续翻炒。

放入黄瓜，加入适量的盐和少许糖，翻炒均匀，最后放入刚刚煎好的鸡蛋，半分钟就出锅了。

这道菜不需要很多调料，新鲜的黄瓜，营养丰富的木耳，美味的鸡蛋和瘦肉，嫩滑鲜嫩。

东坡茄子

材料

自制辣椒油1汤匙；茄子1个；肉末50克；生姜1片；1瓣大蒜；香葱1根；1汤匙酱油；1/2茶匙盐；白糖1/4茶匙；生粉(干淀粉)1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；

东坡1中的茄子之道

将茄子用清水洗净，用刀将茄子梗切掉。

用刀沿着茄子的长度把茄子切成粗细均匀的茄墩。

取一个茄子墩，用刀片在刀的切割面上纵横切三刀，使刀的切割面上出现九个小方块，形成网状结构。

锅中倒入少量食用油，加热至三四成热。

加入茄子墩，小火煎。

煎至两边茄子果肉变绿，表面出现焦黄色，控油捞出茄子。

锅里底油加热，放入肉末，用铲子翻炒。

将肉末翻炒至变色，葱姜蒜切碎，放入锅中翻炒出香味。

将1汤匙酱油倒入锅中。

加入1/2茶匙盐和1/4茶匙糖。

加入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油，制作过程中我自己加了这一步)。

在锅中加入1勺水，一边加热，一边用铲子搅拌约1 ~ 2分钟，直到香味飘出。

炸好的肉末呈十字状放在盘子底部。

把炒好的茄子放在肉末上，把炒肉末时锅里剩下的汤倒进盘子里。

锅里放足够的冷水，摆好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上。

盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，直到茄子熟了。

取出蒸好的茄子，将汤汁从盘中倒出，倒入小碗中。

把蒸好的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面。

把汤放在锅里的小碗里，用中火加热，直到汤沸腾。

将1/2茶匙生粉(干淀粉)和冷水混合成水淀粉，倒入锅中。

用铲子朝一个方向搅拌。

让汤变得粘稠透明，关火。这是炸酱。

用小勺舀起炸酱，浇在每个茄子上。

撒上葱和配菜。

东坡2茄子之道(传统方式)

茄子去皮，切成4厘米厚、6厘米宽的片。

在茄子块的平面上划一个大十字刀，深度1/2，然后放入六成热的油锅中炸透，至金黄色时捞出。

锅里放少量油，放入肥肉末，翻炒变色，再放入葱、姜、冬笋翻炒，加盐、酱油、糖、味精调味。

将肉末呈十字状放入碗中，将炸好的茄子块用刀面朝下，将十字旁边的肉末摆成方形，加入少许鸡汤淹没茄子块。

笼蒸30-35分钟，扣入盘中，用水粉勾芡原汁，在茄子上撒些亮油。

炖番茄丁

材料

1个大圆茄子；一小块猪肌肉；西红柿1 ~ 2个；葱姜蒜适量；玉米油、生抽；适量的盐、糖和海带粉。

工作方法

茄子去皮切成1.5厘米厚的片，再切成小方块。

加入两茶匙盐，拌匀腌制。

将番茄去皮，切成小块(如果喜欢稍微炖番茄丁酸，可以放两个番茄)

将猪的肌肉洗净，切成小丁。用少许盐、白胡椒、柠檬汁、淀粉水抓匀备用。

姜切片，葱花，蒜切末备用。

用手将茄子丁中的水分挤出备用。

大火热锅倒入玉米油，迅速将肉丁倒入锅中。待肉丁全部变白后，即可出锅待用(这一步可以多放一点油)。

将剩余的油留在锅中，加入葱、姜和蒜，直到香味溢出。

倒入茄子丁翻炒至软，然后加入适量的淡酱油(这个是根据个人喜好，如果喜欢颜色重的可以放一点淡酱油)，少许糖，翻炒上色，然后加入番茄块翻炒至软，出汤。

将肉丁翻炒，用盐和海带粉调味，加少许开水咕嘟咕嘟一会儿，然后关火，汤浓时装盘(没有海带粉可以用鸡精或其他调味品代替)

如果想拌面，可以多加点开水汤，让它咸一点。

米饭端上来的时候，茄子丁里的汁要少一些，微酸，开胃。

炒土豆，青椒和茄子

材料

茄子1个；2小土豆；红绿甜椒适量；葱、蒜适量；水1汤匙汤匙；；1茶匙茶匙；酱油的；适量的盐和味精

工作方法

准备配料

茄子切成条状，甜椒掰成小块，土豆切成厚片，洋葱剁成蒜末。

炒锅加入足量的油，将油加热至五成热，然后放入土豆，土豆变软后，将油温升至7-8成热，再将土豆炸至金黄色。

再次将油加热至7-8成热，将番茄条倒入锅中，炸至变软，取出待用。

将锅里的油再次加热至八成热，倒入土豆和茄子炒十几秒钟，然后倒入甜椒，立即取出所有食材控油。

锅中倒油，用少许底油加热，将葱、姜、蒜翻炒至香，然后加入少许水烧开，再加入生抽、适量水淀粉、盐、味精调味上色，然后加入所有炒好的食材翻炒均匀。

加入所有炒好的食材，翻炒翻炒均匀。

酱烤茄子

材料

茄子；肉沫；青椒；红辣椒；洋葱头；盐；生面粉；白胡椒粉；酱油；水

工作方法

在肉末中加入适量的盐、玉米粉、胡椒粉和酱油，搅拌均匀。

将肉末打至糊化，腌制10-15分钟。青椒和葱切丁备用。

将长茄子切成两半。

将茄身斜切，切出弧形坑再切成段。

在茄子上的坑上抹一层生粉(可以蘸肉馅使其不易脱落)。

将肉馅酿入茄子中。

烧热锅，加入适量的油，油烧热后(油一定要热，不然肉馅会粘锅)，先把有肉馅的一面向下煎至金黄色，再把对面稍微煎一下。

炸好的酿茄子放一边。

锅里放一点油，把炸好的茄子放进去，加适量的水把茄子煮透，加适量的酱油调味，撒上剁碎的青椒和葱花。最后倒入煮好的玉米面水勾芡。

上菜。

根本停不下来的糖醋排骨

材料

猪排500g；酒1勺(15ml勺)；2汤匙(30毫升)生牛奶；冰糖3汤匙(45g)；白醋4汤匙(60ml)；1个八角形

工作方法

首先！买排骨买的好，买的奇妙，买的哇哇叫！胖瘦都很吸引人，就像一个身材匀称的女孩。人见人爱~食材没买好，菜就烂了一半…这道菜炖大排骨的话…就像请一个高挑强壮有力的女人做平面模特…

所以买一排糖醋排骨很合适，轻松无压力，舒服~

李安的《饮食男女》中有一句台词，“生活不像做饭，你得等所有的食材都准备好了才能做饭。”

炒菜就是把所有的食材都准备好了再烧制。不然匆忙铲掉的酱油就被打翻了，整件事就没得看了。

取一盆水，将排骨放入锅内用冷水焯一下，放入锅内焯一下，像受洗过一样，以去除血腥味和腥味。不要焯太久，排骨会突然变白。

沥干水分，准备油炸！

锅里倒一点油，把排骨倒进去翻炒。手抖的时候不要倒太多油，因为排骨的油脂足够丰富。给点阳光，就会灿烂。炒到颜色稍微深一点就OK了。

注意不要炒太久，不然味道会很老~

现在，是团结就是力量的时候了！上面说的黄金比例，就是把之前准备好的调料按比例加入到炸好的排骨中。

这个模型的黄金比例是九体。糖醋排骨调料的黄金比例是多少？加油，喊口号！一，二，三，四，一，二，三，四！站成一排！1.2.3.4，也就是1茶匙料酒，2茶匙酱油，3茶匙糖和4茶匙醋。

先放1勺料酒，再放2勺酱油，3勺冰糖，4勺醋。(我已经提前量好放在碗里了)勺子是普通勺子，满勺大概15ml。如果你要用大汤勺，那……那我也没办法。味道可以随着我个人的风格而改变。

我习惯用冰糖，因为冰糖的口感比普通糖更有立体感。

而且，炸的糖亮亮的，心在飞~

把醋倒下去~爽！

把八角也放进去。调料全部放出来后，搅拌均匀。

然后加入开水，高度刚好在排骨以下。为什么要加开水？因为死老鼠感觉不到冷就打哈欠，因为加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！

这道菜需要一点耐心。加水后，开小火，开小火！炖30分钟左右，盖上锅盖，急着吃不到好排骨。

炖的时候不要把火开的太大，开到最小就可以了↑不然水一下子就干了。烧成一锅黑炭的时候，恭喜你成为黑暗料理的主角。

把水炖到剩下三分之一，然后就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅~(我不担心，因为这个锅是物理防粘的)。排骨颜色好不好就看这一刻了！搅拌一两分钟左右，排骨就出锅了~如果喜欢颜色深一点的可以加点酱油，排骨也很好吃~

把果汁沥干就行了。

装盘

撒芝麻颜值更高~

我做过无数次了。没有任何ps，颜色很好看~

配上一碗洁白饱满的米饭，开胃~

还有多余的排骨汁，可以用来捞面，很好吃！

蜂蜜

材料

配料；鸡胸肉1块(450g)；1/2茶匙茶匙；盐的；1/2茶匙茶匙；胡椒；2汤匙水大汤匙；；酒1茶匙茶匙；；酱；100g番茄酱；糖60g；2蜂蜜勺；60g水的；粘贴；鸡蛋1个；1/2茶匙茶匙；盐的；150ml水的；泡打粉2茶匙茶匙；；玉米淀粉65g；普通面粉105g；植物油2汤匙大汤匙；；小芝麻装饰

工作方法

准备好鸡胸肉，将鸡肉切成2厘米左右的块备用。

将切好的鸡肉放入大碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和水，搅拌均匀，浸没15分钟左右。

准备面糊，面糊材料。搅拌除植物油外的所有材料，然后加入植物油，继续搅拌，直到面糊有光泽和光滑。

准备调味汁。将酱料中的所有材料倒入大碗中，搅拌均匀备用。

将泡好的鸡肉倒入面糊中裹匀，在深锅中倒入足够的油烧至八成热，然后将裹好面糊的鸡块放入油锅中炸至表面呈淡黄色，然后取出，将油温重新加热至八成热，再次将鸡肉炸至表面呈金黄色。

另外，准备一个锅。热锅里没必要放油。将蜜汁倒入锅中，煮至有大气泡。然后倒入炸好的鸡块翻炒，让鸡肉均匀的裹在酱汁里。

待酱汁变稠，撒上芝麻，关火，菜就做好了。

肉蒸卷心菜卷

材料

大白菜；猪肉；蘑菇；黑木耳盐；生烟；蚝油；生面粉；蒜末

工作方法

白菜洗净，硬的地方切白菜；

将蘑菇和木耳预先浸泡在冷水中，将猪肉、蘑菇、木耳和硬卷心菜切碎；

加入适量的盐、酱油、蚝油，拌匀腌制半小时，使肉更入味(可以戴一次性手套抓拌)；

锅中放清水，加入少许油和盐烧开水，再放入白菜叶小火煮1分钟左右，取出沥干水分备用；

铺一片白菜叶，上面放肉馅；

从下往上卷；

两边蔬菜的叶子又被收集到里面；

包装好的卷心菜卷；

把包好的包菜卷放入蒸笼蒸20分钟左右，蒸好的包菜卷会有很多水分出来。

另一口锅放少许食用油，放入大蒜炒香；

然后倒入蒸好的白菜水，加入少许生抽、蚝油、生粉调成酱；(这一步可以加点葱花让它更香，不过这次忘了放了)

把调味汁倒在卷心菜卷上。

米饭肉沫

材料

想放多少混合肉沫就放多少；一把蒜苗；杏鲍菇(或任何蘑菇)自己喜欢的数量；大蒜瓣1瓣；几颗花椒；将小葱切段；酱油少许；油耗滴；香油(芝麻油)滴；胡萝卜块

工作方法

菱形装饰

放油

肉沫进去了。酱油，耗油，香油，喜欢辣的可以放郫县豆瓣，老干妈。

蘑菇

加入胡萝卜和蒜苗。

把它放在一个漂亮的白色盘子里。

和奶奶一起荞麦窝头。

1材料

200g中筋面粉；200g荞麦粉；快干酵母4g；温水220克

工作方法

在盆里混合面粉和荞麦粉。

加入溶解在温水中的酵母，搅拌，然后加入适量温水，直到面团光滑。盖上保鲜膜，醒发15分钟。

将醒发好的面团分成几等份，搓成圆形。

用拇指捏住面团中间的圆圈，把它揉成玉米头的形状。

将面团依次做成馒头，然后放入蒸笼，馒头之间留一段距离，放入开水锅中蒸15分钟。

萝卜干、酸菜切丁，肉剁碎，干辣椒剁碎，姜、葱剁碎。

用适量的油加热炒锅，加入葱、姜末和干辣椒炒香。

加入肉末翻炒至变色。

加入萝卜干和酸菜翻炒。

加少量水，炒至水快干，加入酱油和鸡粉调味，吃的时候把炒好的奶奶菜放入蒸好的窝窝头里。

极好的收成

材料

猪肉，我用的猪腿肉，带皮的；鸡眼2个；木耳干的时候一小碗；豆腐干3、4块；东北酱两勺；姜、蒜；两个八角茴香

工作方法

锅里放底油，爆香葱和姜，放入肉。炒菜油煮料酒。孩子们被包在香料里以备后用。调味汁与水混合，加入到肉中。

水等于肉。大火烧开，盖上小火炖。味噌很咸。我没有再加盐或酱油。可以根据个人口味调味。

炖30分钟左右。加入豆腐干、玉米和木耳。再炖20分钟。将葱花加入锅中。

然后是这个烧焦的碗。

孜然薯片

材料

土豆2个(中)；1个小洋葱；干辣椒10-15个；1小撮胡椒粉；一小块姜；4大蒜；取适量；盐适量；鸡精少许；4根小葱；一点白芝麻，为了提高颜值，也可以捧；孜然1小厝

工作方法

把土豆切成2mm左右的薄片，用清水浸泡5分钟左右，淀粉就会出来，不然炒出来的土豆很溶，一坨。

将洋葱切成小块。

切洋葱的时候，先切一半，然后把每一半平均分成3份，再从中间切，就会这样。

热油，如果油是炒菜的两倍，不然土豆会粘锅。

翻炒土豆直到它们变色。从锅里取出，放在一边。

热油，放入洋葱炒至微香。

然后倒入准备好的调料，

调料:干辣椒切成两半，花椒、姜、蒜切成小颗粒，小葱切成长段。

翻炒一会儿，直到姜蒜的香味出来。

然后加入炒好的土豆和酱油，翻炒一会儿，再加入盐、孜然、鸡精，就可以出锅了。

黄色和紫色似乎很配。真的很漂亮。

根据我三个月的拍照经验，发现在早晨的阳光下拍照最美，没有之一！

你看，香味是从屏幕里出来的吗？

真的是边拍照边吃，尝一个就停不下来。

如果你已经很久没有吃过什么有趣的东西了，这绝对是惊人的。

火鸡蛋和苦瓜的下一餐

材料

苦瓜1个；鸡蛋2个；适量的盐、鸡精、醋和糖

工作方法

苦瓜切丁，焯水。

鸡蛋打散，将蛋液倒入苦瓜中。

然后加入盐和鸡精。

将油加热，将鸡蛋和苦瓜倒入油锅。

翻炒，不要太嫩，加一点糖(或者不加)，出锅前滴几滴醋。