麻辣火锅调料做法(自制麻辣火锅调料)

冬天来了，天气越来越冷。来个热气腾腾的火锅，烧个自己喜欢的菜，再喝点酒。这样的生活真的很舒服！但是说到吃火锅，怎么能少了火锅的灵魂呢~麻辣火锅底料。今天和大家分享一下我做麻辣火锅酱的配方。希望你会喜欢！

由马国私厨【豆果料理官方认证】

材料

15斤黄油

1根大葱

两个洋葱

蒜瓣1公斤

2份香菜

粗辣椒面1.5公斤

1公斤生姜

一斤红辣椒

1斤青椒

夜香1大坝

1根八角形棒

肉桂1达巴

果2哒吧

百口2哒哒

两江一大坝

香茅草1大坝

1把丁香

1白芷根

一斤白酒

郫县豆瓣酱3斤

一罐啤酒

1块冰糖

500克盐

500克鸡精

练习步骤

1.准备15斤黄油！

2.蒜瓣去皮，洋葱信息资源切成小块，大葱和香菜洗净备用！

3.生姜洗净，用料理机打碎！

4.将适量开水倒入粗辣椒面中，搅拌均匀，以免放入油锅中漏油！(也可以将干辣椒放入水中煮十分钟，变软后取出，用料理机捣碎！)

5.准备卤汁包:香叶、肉桂、草果、八角、豆蔻、高良姜、丁香、香茅、白芷，用适量白酒浸泡片刻！这些调料加起来有40块钱，就一斤！(我们这里混着买一斤40块钱，比单独买划算！)

6.将黄油倒入铁锅加热融化！

7.融化后加入蒜瓣、大葱、洋葱、香菜，翻炒出香味！

8.煎好后，拿出来！所有的香味都进了油里！这是调味油！

9.加入用开水软化的粗辣椒面！

10.加入打好的姜，搅拌均匀！

1.打开火把水弄干！

12.然后加入3斤郫县豆瓣酱！

13.加入1斤青红椒！喜欢麻的可以多加一点！

14.文火30分钟，记得边煨边搅拌！别让锅底烧焦了！

15.加入腌制好的勺子翻炒均匀！

16.倒入一大罐啤酒提味，用一把冰糖中和味道！搅拌均匀！

17.加500克食用盐！

18、500克鸡精翻炒均匀！

19.开小火，小火煨40分钟，边煨边搅拌，以免烧糊锅底！

20.熏香后就可以出锅啦！

1.表面放一点干辣椒！

22.冷却后放冰箱冷藏三到四天！

23.发酵后的味道会更醇厚！

24.花费200元的材料却做了这么多！

25.完全凝固后，用刀掰断边缘，退盘！！

26.切成小块，放入密封袋中保存！(如果有盖子，也可以直接放入容器中密封保存！)

27.成品图

做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些窍门。你可以搜索“豆果”直接查看我的食谱！