叫鸡的做法(叫鸡的做法)

优秀，步骤细致，厨白都能做到，主要是这鸡真的太嫩了。

蒋木木于1960年注册。

材料

1只公鸡

或者米酒或者料酒50克。

10克盐

1根洋葱根

40克生姜

8个干蘑菇

生的5克

2克黑胡椒

胡椒8克

固化后的酸洗材料

两片荷叶

10克酱油

500克面粉

300克水

20克油

棉花数量

练习步骤

1.将公鸡清洗干净，切掉鸡屁股。

2.取出内脏，心脏，肝脏，肺等。把手伸进伸出你的屁股。

3.内外清洗干净，切掉鸡爪。

4.把鸡全部洗干净，用料酒按摩全身，到处按摩。

5.按摩后抹盐，也要在鸡全身抹盐。

6.将洋葱和姜切丝

7.香菇提前泡好，切成条状。

8、葱姜、酱油、黑胡椒，放入盆中。

9.加入蘑菇，搅拌均匀，然后从鸡的底部塞进鸡的肚子里。所有的蘑菇都要塞进去，少量的葱和姜留作备用。另外，鸡爪也要塞进肚子里。

10.鸡屁股塞好后缝起来。

1.简单的用棉线绑一下。如果你想让鸡看起来漂亮，这一步就是塑造鸡脖子。

12.加入剩下的葱姜和酱油，将辣椒搅拌均匀。

13.均匀涂抹在鸡的全身，然后用保鲜膜包好。

14.塑料袋分两层放，避免卤汁外泄。冰箱冷藏20小时以上，腌制10小时左右，放入冰箱内翻面。

15.将荷叶浸泡在热水中，然后将水煮沸，直到叶子变软。如果用新鲜的荷叶，也要煮熟。功能是消除信息资源的毒害，软化荷叶。

16、面粉、水、油，入盆均匀，这个调和后有点稀，醒20分钟。

17.取出荷叶，清洗干净。

18.把冰箱里的鸡肉拿出来，去掉塑料袋和保鲜膜。

19.在鸡屁股上刷一层酱油。

20.用荷叶包起来，最好是两层荷叶，用棉线简单固定。

21.把醒着的面擀成面片，0.6 mm左右。

22.用面条将荷叶鸡裹紧裹匀，收的时候捏好。如果很薄，可以从厚的地方剪下来补上。

23.烤箱预热200度，最下层烤90分钟，烤鸡上烤网。

24、90分钟后，烤箱被释放。

25.揉面团。

26.拔掉荷叶。

27、扣出真正的身体

28.摆盘，拍照，吃饭，鸡脖子抬起来就能固定。如果它站不起来，可以用牙签固定。怎么样？漂亮吗？

技巧

1.固化时间不应少于12小时。不然就没味道了。2.整个过程其实很简单，只有掏膛的时候比较麻烦。别着急，慢慢来，很快就会成功的。

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