乐山嫩豆腐(乐山嫩豆腐的做法)

自从看了《舌尖上的中国2》，那乐山嫩豆腐就让我口水直流，爱吃的人都深深中毒了，哈哈。还有一个原因是，这种属于家乡的美味让我更加怀念家乡，怀念小时候妈妈做的那锅豆腐脑。那时候一家人围着锅吃豆腐脑的场景历历在目。......

我以前做过白醋加内酯的豆腐，卤水豆腐我还没做过。但是这个乐山嫩豆腐据说是用卤水点的。于是，我到处寻找可以买到卤水的地方，好事多磨，最后我买了卤水，拿到手，马上就做豆腐。正在享受美食的时候，电话响了，少儿舞蹈老师打电话来问我为什么不去跳舞。天啊，这个豆腐的魅力让我手舞足蹈。

转入正题，我们来详细说说这个乐山嫩豆花。做起来有点繁琐，但是爱吃的人不怕麻烦。让我们开始吧。......

原材料:

【配料】:豆干150克，水800克。

【食材】:卤水2克，花生50克，自制麻辣红油适量，香菜一根，葱姜蒜适量，鸡汤适量，榨菜适量。

制造步骤:

将120克大豆浸泡10小时左右。

将泡好的黄豆洗净，加水，倒入豆浆机的桶中，接通电源，制成好豆信息资源净浆。

过滤豆渣，得到800克豆浆。

将卤水和冷水按照1:4的比例混合。

豆浆温度降到80度时，边搅拌边倒入卤水，然后静置十分钟。

这次来做豆腐的调料，炒花生。

炒30克黄豆。

将欧芹切细。

冷却后将花生去皮，将花生和黄豆放入自封袋中，用擀面杖轻轻碾压。

豆花表面有一层水时，用纱布覆盖，用重物压几分钟。

将鸡汤煮沸，加入豆腐，然后再次打开和关闭。

放入碗中，加入葱姜蒜末，香菜末，黄豆末，花生末，自制辣红油，榨菜末。

美味的乐山嫩豆腐做好了。

小贴士:

首先，请点击这里自制麻辣红油。

第二，一定要掌握卤的比例，千万不要太多。我做的是:卤水和豆浆的比例是1:400；

第三，豆花要嫩，不要长时间压，时间长了会变成豆腐；

第四，最好用豆浆煮豆腐。我没有豆浆。正好家里有鸡汤，我可以用，也可以用别的汤。

5.做饭的时候，煮一下就行了。不要太久，会煮很久。