鲫鱼这道菜在哪里？(传统名菜芙蓉鲫鱼！)

简介

芙蓉鲫鱼是地道的湘菜，用蛋清蒸。既有鲫鱼的鲜味，又有蛋清的清香。味觉优秀，方法简单。但是，它关注细节。只有做到了关键步骤，才能把这条莲鲫鱼煮得没有腥味。

鲫鱼(一两)鸡蛋、鸡汤、黄酒、鸡精、葱姜盐

练习步骤

1.鲫鱼洗净备用。这里最重要的一点是去掉黑膜。

2.将鲫鱼头尾与鱼身分开，加入适量黄酒和姜片，入锅蒸10分钟。

3.取出鱼身，剥去骨刺，留下鱼。

4.将鱼放入蛋清粉中，加入鸡精盐黄酒调味，将搅拌好的蛋液放入蒸锅。

5.蒸至蛋液固定，把鱼头鱼尾放上去蒸10分钟，芙蓉鲫鱼就做好了。

技巧

1.鱼一定要洗，尤其是鱼头。

2.关键两步放黄酒去腥。

3.吃芙蓉鲫鱼小心鱼刺