如何做鱼(家里做鱼的方法已经用了几十年了)

春天多吃鱼比吃猪肉好。清淡不油腻热量低。说到鱼，我家最喜欢的食物是家族传统。这种烹煮鱼的方法已经使用了几十年。不管什么鱼，一点都不腥，老少咸宜。

今天，马宝正在做带鱼。依次以此为例。这种方法将来会被用来做鱼。重点是这个配料:小半碗醋，满屋都是香。放醋还是需要一些技巧的。马宝这次会图文详解，和马宝一起做~！

【家常干带鱼】

主料:超市买的现成带鱼段500克，鸡蛋1个。

辅助食材:八角2个、花椒10余粒、生姜6片、葱白10克、大蒜3瓣、米醋4勺、料酒6勺、白胡椒粉1勺、美味酱油1勺、盐7克、糖12克、植物油。

制造过程:

第一步:将带鱼段去鳞、去翅、去内脏、漂洗。

第二步:带鱼段加入盐2克、白胡椒粉、姜3片、料酒，拌匀腌制10分钟；大蒜去皮，切成两半。

第三步:带鱼段腌制好后，将鸡蛋敲入盘中打散，放入带鱼段，裹上蛋液。

第四步:炒锅加热植物油，油温五成热，放入裹好蛋液的带鱼段，煎至两面金黄。

第五步:最后一段带鱼段炒好后，将之前炒好的带鱼段放入锅中，加入八角、花椒、葱段、姜片、蒜，翻炒数次。

第六步:沿锅边煮米醋，盖上锅盖炖10秒。

第七步:倒入与食材齐平的开水，加入酱油、糖、盐5g，改中火盖锅，烧10分钟左右。

第八步:剩一点汤的时候就可以关火上桌了。

妈妈的建议:

1带鱼段用蛋液煎，鱼肉会比较嫩，不建议省略。

这种做鱼的方法是我婆家传下来的。海鱼或河鱼都可以做得很好。