未熟的西红柿可以吃吗(未熟的青西红柿不能吃)

这两天，微信朋友圈又开始流行“关于西红柿的坏消息！你快看看！”文章。这篇文章和所有的谣言一样，用夸(斗)张(毕)的口吻，引用了一些捏造的国外研究者的研究成果，抛出了一个令人震惊的结论:“生西红柿有龙葵碱中毒，不要生吃！一定要煮熟了再吃！」

作为一个番茄爱好者，看到这个结论真的是真的，叔叔能忍，阿姨不能忍！

这篇文章的作者有意无意地玩了一个语言上的把戏。

“生”有两种解释:一种是食物未煮熟的状态；另一种是水果的未成熟状态。本文作者混淆了这两种解释。通过将未开发的青番茄等同于未煮熟的番茄，加上虚假的健脑剂，最终炮制出这篇文章。

在这里，我想纠正一下:那些未成熟的青番茄，不能生吃，也不能熟吃！

因为只有成熟的红番茄可以吃...

一、关于龙葵碱

这个名字可能大多数人都不熟悉，但恐怕大多数人都知道“发芽的土豆不能吃”。原因之一是发芽的马铃薯在芽眼和芽中积累了大量的龙葵碱。

龙葵碱是一种胆碱酯酶抑制剂，人或牲畜都会中毒。而且它的毒性比较强，0.2g就能引起毒性反应，引起胃痛、呕吐，甚至呼吸困难、器官衰竭。

更重要的是，这种物质具有良好的热稳定性，直到285℃才会分解。我们常见的烹饪方法，没办法拿。

所以青番茄不成熟是不能吃的，即使煮熟了也不能吃。

第二，关于西红柿

这已经不是第一次有人诬陷西红柿了。

由于其华丽的外表和南美洲的原产地，西红柿一直受到误解和歧视。

最早的时候，西红柿是作为观赏植物种植的。据说只有狼才能吃，所以叫“狼桃”。16世纪，英国的奥洛达拉里公爵看到西红柿皮又好吃又红，带回英国送给情人。此后，人们称之为“爱苹果”，也认为它对性功能有一定的促进作用，大概类似于我们传说中的韭菜。

因此，直到18世纪中期，传教士仍然禁止西红柿。

我们目前吃的西红柿都是经过筛选的。成熟的西红柿含有丰富的营养成分、维生素、有机酸和多种微量元素。但是番茄成熟是有一个过程的，茄碱其实是大量存在于生的青番茄中的。在成熟的过程中，那些龙葵碱会被植物自身的新陈代谢转化。

现在的问题是，一个正常人，谁愿意吃那些又小又涩的青番茄？

所以未成熟的青番茄不宜食用，而成熟的红番茄，即使生吃也是安全的！建议受到惊吓的朋友，吃点凉番茄冷静一下。