如何做面疙瘩(酒店厨师的面疙瘩做法)

今天给大家分享一个西红柿面汤的配方，是用面粉、西红柿、鸡蛋等做成的。做菜简单又有营养。如果你喜欢西红柿的坨子味，最后可以在加一些西红柿丁或者坨子。一般在北方比较流行，尤其是入秋以后，早上的天气比较冷。喝一碗酸辣酸甜的面汤，很温暖，感觉很舒服，很好吃。下面就详细分享一下，喜欢的朋友可以快速学会。

[番茄面疙瘩]

1.首先我们准备两个西红柿，放入沸水中焯2分钟，焯好后翻面，热量会让更加均匀，方便剥皮。然后，我们把西红柿拿出来，稍微冷却后，剥掉皮，用刀把它们切成甚至更小的块。然后，我们把两个鸡蛋打入锅中，搅拌打碎成蛋液备用。

2.准备100克面粉，分几次加入少量水，搅拌至没有干面粉，加入2克盐增加面筋，混合成细腻粘稠的面糊，加入5克植物油搅拌均匀，植物油可以使面糊更油更有光泽，然后准备一把洗干净的冬凌草叶，放入盆中备用。

3.所有的材料准备好后，我们开始做饭。锅里油烧热后，倒入西红柿丁，加入番茄酱10克，翻炒一会儿使西红柿的红汁充分翻炒，为菜肴增色。同时汤也会更鲜美。西红柿炒香切碎后，从锅边倒入适量的水，水烧开后开始调味。

4.加入盐3克，鸡精2克，白糖少许提味，胡椒粉2克，酱油2克上色，将调料搅拌融化后均匀刷上绿篱内的植物油，防止面糊粘上。

5.将面糊倒入树篱中，轻轻摇动面糊，它会像水滴一样滴入锅中，形成一个个面团。当煮好的面团全部浮起后，将蛋液倒入锅中，快速搅拌。

6.蛋液全部凝固后关火。最后把大白菜的叶子倒入锅里，烫一下锅里的叶子。煮久了，香味会流失。搅拌均匀后，大白菜的叶子可以从锅里拿出来放在盘子里。

好了，这道美味的番茄面汤做好了。喜欢的朋友抽的话请赶紧试试空。