番茄和茄子(番茄和茄子)

番茄和茄子是经典搭配。茄子肉相当厚润，善于吸收风味，而茄子皮手感坚韧，茄子的果肉有淡淡的茄子味，配上番茄的酸甜口感再加上蒜味。配上一碗热气腾腾的米饭。一个字:香！这道菜富含维生素C、胡萝卜素和B族维生素。多吃有益于心脑血管健康，可有效预防消化道癌症等疾病。

萨米厨房旁

材料

茄子250克

番茄150克

8-10瓣大蒜

2茶匙盐

白糖1汤匙

生抽2汤匙。

练习步骤

1.如图准备好以上食材。

2.茄子洗净，切成如图所示的大块。

3.西红柿去蒂后，如图所示切成大块，大蒜切碎备用。

4.大火起锅，往锅里注入60ml食用油。油热微微冒白烟时，迅速放入茄子块翻炒均匀。

5.加入盐、酱油翻炒，直到茄子吸收了锅里所有的油，茄子边缘变软。

6.加入糖和番茄块继续翻炒。

7.茄子完全变软后，加入蒜末，搅拌均匀。

8.出锅，配上一碗热气腾腾的白米饭。

技巧

1.茄子本身吃油吃盐。油温高时，在下种植茄子，会降低茄子的吸油量。不容易粘锅，还省油。(喜欢低油的朋友也可以加水软化茄子块，但个人感觉口感会差一些)。2.这道菜有酸甜咸。炒的时候最好把西红柿炒一下，这样西红柿的酸味就完全出来了。3.出锅时加入大蒜会增强香味。

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