辣椒炒肉怎么做(辣椒炒肉的正确做法)

今天，我想和大家分享如何用没有食欲的辣椒炒肉。很多人炒菜的时候，问题和西红柿炒鸡蛋一样。就是我应该先炒肉还是先炒辣椒？很多人犯的错误让肉不香不嫩。今天阿飞就和大家详细分享一下操作技巧！喜欢的朋友一起学习~

“辣椒炒肉”——下饭爽滑开胃。

材料准备:

【食材】五花肉一小块

【配菜】青椒/红椒/生姜/大蒜

【配料】盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/酱油5克/酱油2克/淀粉5克/蚝油5克/米酒5克

[特定制造方法]

第一步:配菜——我们准备将3个青椒洗净，去籽后，轻轻拍打几下，用斜刀切成长条。如果你喜欢吃辣，可以换成线辣椒和一半红辣椒，也可以切成条状。主要用于调色，准备一小块五花肉，去皮，把肥肉和瘦肉切成均匀的薄片，用刀背拍几下瘦肉，切成薄片。

第二步:腌制肉——然后，我们腌制瘦肉，锅里加入1克盐，1克胡椒粉，5克料酒去腥，5克生抽，2克老抽，调色，抓少许淀粉糊，锁住肉片里的水分，把所有酱料放入肉片里，腌制10分钟，切成姜末和大蒜，打散后切成蒜末~

第三步:炒菜——所有食材准备好后，我们开始炒菜，锅加热，撒一点盐，盐可以入底入味，并且防止粘锅，倒入准备好的青红椒，不停的翻炒1分钟，再翻炒1分钟，然后捞出备用，这样干炒的青椒更辣~

第四步:翻炒——烧锅里的油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油。用热锅里的凉油煎肉片，不容易粘锅。先将肥肉放入锅中，下油煸炒，待肉片略透明时，放入腌制好的瘦肉，炒肉香，倒入姜蒜末爆香~

第五步:出锅——加入5克蚝油、5克黄酒去腥增鲜，翻炒均匀，将青红椒倒入锅中，转大火，翻炒至青红椒被切掉，从锅边倒入10克酱油，翻匀后出锅~