果酵素的做法(自制果酵素的做法！)

首先，你需要根据你的容器计算出你需要多少糖、水果和蔬菜以及水。

比如我用的这个是10L的塑料桶，有些人可能不知道10L是什么。一升水是一公斤，一个装满水的10L桶是10公斤。我们按照10斤算，也就是20斤。

桶不能装满，要留出20%的发酵间空。

红糖+水果+水合计20X80%=16公斤

红糖:16/14≈1.1公斤

水果和蔬菜:1.1*3=3.3公斤

水(自来水):1.1*10=11公斤

水果蔬菜再多也没关系，

水少了也没关系。水放多了不合适。

说明:1:3:10的比例适用于常见的果蔬，如苹果、梨等。如果用特殊的材料，比如干枣或者枸杞，或者花草，它们的含水量极低，这个比例需要适当调整。通常酵母友和枸杞酶的比例是1:1:10，即枸杞和糖的重量相同。如果是晒干或者晒干的花草，完全没有水分，可以少放一点。当然，放多了也没关系。

佐料

苹果两个，柠檬400克，白糖一个。

步骤如下:

1.用沸水清洗容器，并彻底干燥。

2.选择新鲜的苹果。

3.用加了面粉的水将苹果彻底洗净，晾干。

4.柠檬用加了面粉的水彻底洗净，晾干。

5.把苹果去核，切成块。

6.将柠檬切成薄片。

7.容器底部铺一层糖，再铺一层苹果。

8.重复“7”的步骤，将柠檬片放在最上层。

9.柠檬切片，撒上糖。

10.盖上盖子。(注意，不要放太满，8分钟就好)

11.等待发酵时，水果会浮上来，每天都要拿起瓶子摇晃，保证苹果和柠檬能沾上糖浆。

12.一个月后酵素发酵，瓶中出现类似香槟的小气泡。

13.这时候就可以把酶过滤掉了。

13.这时候就可以把酶过滤掉了。

说说水果酵素怎么做的经验吧！

材料:各种新鲜水果，黄色冰糖粉或颗粒，一个大玻璃密封桶；

方法:1。将水果洗净，放入大筐中摊开，放在干燥通风处沥干水分备用；

2.如果买大块的黄色冰糖，最好打碎，否则很难融化；

3.将沥干水分的水果切成10MM左右厚的片(这个看个人喜好)；

4.清洗大玻璃密封桶，沥干水，然后用白酒洗一面(杀菌用)；

5.桶干后撒一层黄色冰糖粉，放一层水果片，再撒一层冰糖，一层水果片。如果瓶子用这种方式灌装6分钟，就无法灌装(因为需要从发酵排气处流出)；

6.然后先不要拧紧盖子，让盖子松一松就好(目的是防止发酵气体太强的情况下玻璃桶爆开)；

7.因为糖渍水果会出水，所以要每天观察水果的水分情况。糖化了，我们就要每天用干净的勺子不油不水的翻水果，把上面的到下面，把下面的到上面。10天后要拧紧桶盖以免漏气，在阴凉处发酵3个月再食用。

注意事项:

1.避免使用玻璃或金属等不能膨胀的容器。

有气！有气！有气！注意通缩！

2.酵素原料(如菜渣、果皮)可以切片。切片越小，越有助于分解。

3.避免使用鱼、信息资源净肉或油腻的餐厨垃圾(但可用于堆肥)作为酵素原料，会有腐臭气味。

4.如果想让产生的酶有香味，可以加入香菜皮，如橘皮、柠檬皮、班兰叶等。

5.制酶容器内应留有20%的发酵空空间。

6.如果一时收集不到足够的新鲜垃圾，可以陆续添加新鲜垃圾。3个月期限从最后一次添加之日开始计算。

7.在容器上标明生产日期。原料的酶解和发酵用了3个月，请耐心完成整个过程。

8.环保酵素要放在空空气流通、阴凉处，避免阳光直射。不要放在冰箱里。低温会降低酶的活性。