关于臭豆腐的危害(臭豆腐的危害是什么？)

在大街小巷，尤其是商场周边，经常能看到长沙臭豆腐拿着大喇叭喊话。臭豆腐闻起来很香，很臭。还是黑的。试想为什么白豆腐会变黑，所以有害。跟着我的脚步去了解臭豆腐的危害到底是什么吧。

最近媒体和执法人员查处查封了大量用粪便浸泡臭豆腐的黑作坊，证明粪便浸泡确实存在。至于原因，是因为传统卤水发酵时间太长，为了闻，直接泡在粪肥里。

专家也给出了鉴定方法。

1.臭豆腐的水黑如墨汁，有小颗粒或红褐色沉淀，都是异常；

2.臭豆腐有刺鼻气味、腥臭味、金属味是异常现象；

3.打开豆腐。如果色差太大，豆腐内部像未经发酵的新鲜豆腐，那就不正常了。如果你没有这个鉴别力，我劝你远离臭豆腐摊。

【臭豆腐为什么会臭？现在不管是哪个城市，大街上都可以看到臭豆腐。臭豆腐真的是一种美味的食物，很多人都喜欢吃。闻起来很臭，吃起来很香。一旦尝了就停不下来了。

臭豆腐为什么臭？之前有传言说是大便稀释后加的。后来传言得到了答案。臭豆腐没加大便。它的臭味是因为豆腐在制作过程中需要浸泡在“臭卤水”中进行发酵，严重的臭豆腐可以放心食用！

在中国传统食品中，臭豆腐无疑是一个奇葩。那个味道足以让不喜欢的人敬而远之；对于喜欢臭豆腐的人来说，这是世界上最好吃的味道。

那种特有的味道，再加上这几年丑闻频发，很多人又问:这臭豆腐是什么菜？吃饭的时候能安心吗？

臭豆腐是一种发酵食品。

在不同的地区，臭豆腐的制作、加工和食用方法各不相同，大致可以分为两类:

1.臭豆腐牛奶

也就是超市能买到的罐装臭豆腐奶。

豆腐自然发酵长霉菌，再用盐和香料腌制。

这种臭豆腐是蓝色的，据说因为受到慈禧太后的喜爱而闻名天下，被封为“御用绿党”。它的吃法也和普通的豆腐一样，比如用来铺馒头和馅饼，或者作为点心配粥。

2.臭豆腐

南方的臭豆腐往往不直接食用，而是作为食材进一步烹饪，如炒、炭烤、蒸等。这种臭豆腐比臭豆腐奶好做。把豆腐泡在“臭盐水”里就行了。

这类臭豆腐是小吃街经常见到的油炸臭豆腐的原料。

无论哪种方式，核心都是豆腐发酵。豆腐乳自然发酵，主要靠霉菌；豆腐干用臭卤水发酵，菌种比较复杂。

看完文章，我们了解到臭豆腐的危害，即使在大街小巷，也不要随意购买，尤其是周刊周边环境不干净，臭豆腐的制作过程能有多干净？在家想做什么就做什么。