泡椒凤爪怎么做(厨师教你在家做泡椒凤爪)

泡椒凤爪，人人都爱的美味，今天就来了解一下吧！

泡椒凤爪是重庆特有的民间食品，属于四川小吃。它以其酸爽的味道，坚韧的皮和芳香的肉而闻名。泡椒凤爪不仅高雅，也深受普通百姓的喜爱。

鸡爪，鸡爪，是餐饮行业的另一个民间叫法。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒或小米椒，以山椒凤爪风味最佳)，选用精选的凤爪制作而成，源于重庆独特的民间美食，后逐渐流行于川渝地区。近年来，重庆本土企业工业化包装鸡爪，持有发明专利，流传大江南北，深受全国人民欢迎。

接下来就是这道泡椒凤爪的做法了！

成分:

鸡爪、泡椒醋、姜葱、料酒、花椒、姜、葱、八角、盐。

练习:

1.鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪，多泡几次，勤换水，放在放血的水里泡。

2.把鸡爪上的脚趾甲去掉。

3.锅内放冷水，放入鸡爪、姜葱、花椒、料酒，烧开，中低火煮20分钟。因为我这次买的鸡爪比较大，所以煮的时间稍微长一点。用筷子戳鸡爪最厚的地方，如果能轻轻戳一下，就表示已经熟了。

4.鸡爪取出，去掉调料，过凉水。

5.将冷水凤爪各切成2块，然后浸泡在凉开水中。

6.再取一个干净的锅，放入适量的水，根据需要放入适量的水，放入姜葱、花椒、八角、盐，烧开。

7.煮好的香料水放凉备用，一定要凉透。其实这一步可以在清洗鸡爪之前完成，需要一段时间冷却。

8.取一个干净的锅，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入。如果泡椒水到不了鸡爪，那上面做的香辛料水就不用了。如果凤爪还露在泡椒水外面，那么现在打开，加入冷却的香辛料水，直到凤爪结束，再加入一些白醋拌匀，就可以品尝了，然后进行调整。切记不要将尝过味道的勺子或筷子放入盆中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，味道鲜美即可食用。

9.泡的时间更长，更容易入味，辣。