什么是白茶(浅谈六大茶类中的白茶)

先说我最喜欢的白茶。我的口味偏淡，但几乎各种淡茶我都喜欢。这大概就是所谓的兄弟会型吧。如果说我最喜欢白茶。当许多人听到白茶时，他们首先会想到宋徽宗写的《白茶》。实际上，它们并不相同。白茶这几年真的火了，别说外省的了。甚至很多福建人也不是很清楚白茶。有人说白茶火了，其实还好。价格一直在上涨。十年前五毛钱的馒头，现在是1.5元。别吐槽了，来聊聊茶吧。

六种白茶之一，属于微发酵茶，采用传统的采摘-萎凋-烘干工艺制作，不需要杀青和揉捻。白茶有四种，即白毫银针、白牡丹、工美和寿美。白茶又叫“布洛迪茶”。茶叶本身除了碎茶以外都是干净的，杂质多的肯定不是好茶。

我们现在说的白茶就是福鼎白茶，福鼎也被评为中国白茶之乡。不过福鼎以外也有很多地区出产白茶，比如南平下辖的政和、建阳地区，只是名气没有福鼎的大。白茶的品种也很多，主要有福鼎大白、福鼎霍达、福安大白、政和大白、福云六号、菜茶等。区分起来挺难的，就不细说了。

白茶的误区

1.云南月光白不属于传统白茶。很多人认为它也属于白茶，一直有争议。不过再细分，应该也不属于白茶系列。月光白的原料是景谷白茶，因其颜色而又称月光白。干茶的叶子是黑色的，干茶的背面是白色的，整体呈月牙状弯曲，就像夜晚的月亮。灯光下看不到月光。夜间采摘，晒干也要避免阳光直射，偏离了传统白茶的日晒。而且月光白的香气和口感会随着存放时间的推移而淡化，不像传统白茶越来越浓，所以还是要区分传统白茶。

2.还有安吉白茶、武夷白芨关等有白字的茶，都不是白茶。我看好很多人说安吉白茶是绿茶。

3.很多人一直在争论散茶好还是蛋糕好。我个人认为白牡丹和银针还是散茶比较好。寿眉的字茎长，叶大，占的空间很大。我不知道这个存储仓库有多大。而且寿美的散茶在运输过程中更容易破碎。我拿到的大部分茶叶可能都是碎的，好的干茶也是易碎的。如果蛋糕是压出来的，可以省/【所以，有可能的话还是选择散茶比较好。

4.可能有人会觉得茶叶中的一些黑叶被磨破变黑是正常的。第一，陈化时间，茶叶青的时候下雨的可能性，或者萎凋的时候不平等等。，但这种叶子出现在寿眉上，白牡丹以白色和绿色为主。现在多是绿色科技，也怕被人看老，整体外观比较讨喜。现在技术少晒，室内萎凋各方面更均衡。

5.明明一样的饮料为什么和上一次喝的味道不一样？这是必然的。没有完全改变不了的味道。白茶的陈年一定是一直在变的。无法改变是可怕的。

白茶的分类

白茶可分为四大类，即白茶、白牡丹、工美(菜茶)和寿美，再分等级。

白银针是白茶中的极品，所谓物以稀为贵，白银针多为芽头带小叶壳，又称米针。它的采摘期是春季刚出芽的10天左右。产量低，价格贵。有两个等级:特级和一级。等级越高，质量越好。

好的白毫银针芽脂肪多，密度大，摸起来光滑，但不同地区有一些差异，高山茶细长。不管是干茶还是冲泡茶，茶的香味一定是清新无杂味的，银针密布白毛，所以有年份的银针香味肯定是浓郁的，只是每个人对味道的感知不同。官方标准是香味纯正，香气流露，滋味鲜醇，香味饱满，汤色浅杏黄色，清澈明亮，叶底肥美，柔和明亮。

在白牡丹有一个花仙子，她被称为白牡丹，因为她看起来像一朵花。多为一芽一叶或二叶，分为特级、一级、二级、三级四个等级。现在很多三级白牡丹甚至二级白牡丹都会去超级工美，所以虽然有标准，但是这个标准还是没有完全固定下来。

所以等级越高，芽头越粗；反之，集越细越密；反之，越稀有、等级越高，叶子越小；相反，叶子越大，越能区分等级。白牡丹的口味标准是甜、醇，等级是厚薄之差。白牡丹和银针一个很大的区别就是白牡丹的花香比毫香，而银针是毫香比花香。官方标准的汤色是黄、橙、清，白茶称为不坠茶，所以当时的茶汤也是干净清澈的。叶底现芽，叶片嫩亮，低等级叶片略红。

工美(蔬菜茶)也叫蔬菜茶。工美的主要原料来自茶树的群植，必须有芽。这就是为什么有些商家会把档次低的白牡丹归为工美。工美也有一级、二级、三级四个等级。虽然是分级的，但是市面上的工美相对较少，很多已经向其中的一些致敬了。

一般好的工美多为一芽二叶或三叶。叶子比较小，卷曲，以灰绿色为主，几乎带一点红色。工美的香气清新无味。等级越高，口感越醇厚爽口。等级越低，汤越浓，橙黄色，随等级逐渐加深，叶底鲜嫩明亮，鲜香。

寿眉是白茶中最接地气的一种，也是产量最高的一种。正所谓便宜大碗，但是因为它的外形，可能有些人接受不了，不然对不起落叶这个称号，但是一旦喝了就打脸了，不要以貌取人。寿眉分一级和二级，好像很多根本不分级。等那些不分级的就没那么重要了，喝就够了。

寿眉一般是有两三片叶子的芽。叶子比较大。新茶主要是绿色的。老化后颜色会有层次感。有可能是灰色、棕色、绿色甚至黑色。香味纯正无味，口感醇厚清新。汤色以橙黄色为主，叶底有芽，叶看起来软嫩坚韧，叶脉可能微红。

商标名称

这个牌子不好说，全凭喜好。有可能这次踩坑，下次就再也不买了。我就说几个印象深刻的。最近活动很多，适合储茶。

1.他们一定是北路银针，也喜欢他们的店长。都是以新茶为主，整体调性非常接近白茶。白牡丹更喜欢他们的家。

2.第二，给桂玉。态度挺好的。五年生日茶还可以，但是包装太喜庆了。

3.第三，去大秦，我爱他们的白牡丹和银针。唯一不好的是它们很贵。

4.第四，给品品香。大家都在说晒白金好的时候，我鄙视，然后打脸真香。

5.第五，绿雪芽，我其实对他们的网店不是很热衷。品牌形象被线下店的销售小姐在朋友圈拉回来。如果你想试着搭配一下口味，可以试试他们的生肖饼。

6.让我们像以前一样给出第六个。我看到了店北路的影子，但是那辆白鹿的性价比真的不错。

技能

1.对于不了解白茶的人，可以先了解一下品牌口碑，然后买个样品试试，或者找个线下店试试。

2.多尝试多喝，不一定非要品牌茶，找个适合自己的口味，

3.你可以自己搭配。搭配以绿雪芽为主的生肖茶。如果你一直尝试，你可能会发现不一样的惊喜。

4.可以认识比较靠谱的茶友，渠道优惠也会很多。

节约茶叶

新国标的含水量由7%提高到8.5%，增加了霉变的风险，所以对存放茶叶的环境有了更高的要求。

1.新茶买回来存放，一定要先试泡，没有异常再开始存放。

2.一定要封好，用铝箔纸包好。如果没有保鲜袋，就不要使用没有安全标志的塑料袋。

3.不要直接放在地方，可以放在货架等地方。

4.确保环境通风干燥，不要放在阴暗潮湿的地方。

5.每三个月取样冲泡一次，保持无异味。

还有什么？一时想不起来。就这样吧。码字不容易。给我点鼓励吧。