年夜饭吃什么菜(中国人过年必吃的9道吉祥菜)

2021年春节快到了。对中国人来说，除夕是春节的重头戏。在除夕夜，这是家人聚在一起过一个快乐除夕的日子。对于很多中国人来说，这九道吉祥菜是过年必不可少的。它们美味可口，寓意阖家团圆。学会给家人看。快来看看它们会不会出现在你的年夜饭桌上。

一、好运——鸡，在中国很多地方，都有“不能吃鸡”的习俗。鸡与“吉祥”谐音，一直是吉祥幸福的象征。今年恰逢鸡年，除夕吃鸡是来年好运的象征。

[烤鸡]

配料:三黄鸡盐烤粉姜片

制作:选择一斤左右的三黄鸡，加入适量的盐、烤好的盐粉和几片姜，用叉子在鸡肉上扎一些小洞，带上一次性手套帮它按摩提味，然后放入冰箱冷藏过夜；将葱姜放入鸡肚中，将鸡爪放入；用姜片填满电饭锅底部；将腌制好的鸡肉放在姜片上；按下电饭煲的煮饭键；时间到了，“盐焗鸡”就可以上桌了。

二、年年有余——鱼，鱼是中国年夜饭不可或缺的一道菜。鱼与盈余谐音，“年年有余”，意思是年年有剩余的财富和食物，寓意生活富足，代表人们对新的一年的美好祝愿。

[新鲜的鱼和羊]

配料:鲫鱼、羊肉片、胡萝卜、姜末料酒、酱油、葱、油、盐

制作:将锅内水烧开，先将羊肉片放入锅内，焯水变色后取出待用；加入盐、姜片和料酒腌制鲫鱼。将锅加热使油冷却，将鱼放入锅中煎，不要急着翻动鱼，等锅轻轻晃动，鱼能活动后再翻动鱼，将鱼两面煎至金黄色；加入料酒、酱油和适量水炖，加入姜片；将鱼煮至八成熟，放入羊肉卷，继续煮，加盐调味，大火收汁；翻转鱼，然后加入胡萝卜片装饰。

第三，团圆饭是中国人最重要的团圆饭。圆球的形状象征着团圆饭必不可少，庆祝家庭团聚，寓意阖家团圆。

“四个Xi球”

配料:肉末、鹌鹑蛋、菱角蛋、胡萝卜、生菜、红曲、干辣椒、香叶、冰糖、八角桂皮、姜葱蚝油、酱油、料酒、水淀粉、胡椒粉、油、盐

制作:在肉末中加入盐、姜末、胡椒、鸡蛋和淀粉，朝一个方向搅拌。加入少许菱角，然后用手拍打备用；拿出一个肉球，中间放一个煮熟的鹌鹑蛋，包起来，左手倒右手，不停的转。如果有点粘，就用手粘一些水，直到变成光滑的小球。信息网会把油锅加热到六七成热，然后煎成丸子，待表面金黄后取出。烧热锅冷却油，放入葱、姜、八角等大料炒出香味，放入丸子，加水、酱油、料酒、红曲，大火烧开，盖上锅盖，转小火，煮30分钟，捞出大块姜、葱、蒜等杂质，加入适量盐调味，大火收汁后捞出丸子；汤里加水淀粉勾芡，最后把勾芡的汁浇在丸子上。

四、年节促销——年糕，是中国许多地区在春节期间吃的习俗，也叫“年糕”，与“年高”谐音，寓意人们的学习或工作一年比一年好。是一道美味的点心，有着“年高”的美好寓意。

【蟹炒年糕】

配料:蟹年糕、葱、姜淀粉

制作:用牙齿将螃蟹刷干净，剥去蟹壳，去除杂质，将螃蟹剁成四块；在蟹块表面涂上一层薄薄的淀粉。热锅放适量油，将蟹块炸至变色，捞出；放入蟹黄小火翻炒，再放入葱姜翻炒，放入年糕翻炒几次，放入蟹块翻炒几次，最后加盐调味翻炒均匀。

五、万贯家财——白菜，意为“万贯家财”，象征新的一年家中万贯家财。虽然是很家常的菜，但却是极其吉祥的年夜饭:菜。祝大家在新的一年里财源广进。

【玉菜包(包菜肉卷) 】

配料:大白菜火腿末姜末小葱水淀粉末浓缩鸡汁料酒蚝油胡椒油盐

制作:在肉末中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油、姜末等调料，搅拌均匀。腌制5分钟，准备包裹时加入葱花搅拌均匀。沸水中加入少许盐和油，将白菜放入锅中焯软；将焯水的白菜叶整理成条状，将肉馅放入白菜底边，卷起来，包好，整齐地放在盘子里。把锅里的水烧开，放锅里蒸八分钟。另起锅，放少许高汤，加些鸡汁，加盐调味，将白菜包的汤倒入，加入水淀粉勾芡，最后加入葱花和火腿拌匀，再将酱汁浇在蒸好的白菜包表面。

第六:发财，猪手，年夜饭一定会有一道雷打不动的菜——招财猪手，寓意“发财，发财”，也是不可多得的美味。

【福禄幸运烤猪手】

配料:猪手、葱、姜片、葱、海鲜酱、韩式辣酱、番茄酱、胡椒蜂蜜盐

制作:将猪手放入锅中用冷水煮沸，加入姜片去腥，焯一下，用开水洗净；将猪手放入电饭锅，放入姜片、葱段、花椒、料酒，加入开水，按下电饭锅上的焖煮功能键，加入盐等调料继续焖煮几分钟。捞出的猪手加入韩式辣椒酱、海鲜酱、番茄酱，搅拌均匀，腌制一个小时以上；放在烤盘上，刷上卤汁，烤箱预热200度，烤20分钟；取出猪手，涂上一层蜂蜜汁，放入烤箱烤10分钟。

第七:满福——豆腐，豆腐的腐烂与“福”谐音。豆腐也代表了玉食在奢侈豪华食品中的含义。因为玉是白的，豆腐也是白的，很像。吃豆腐是来年生活富裕富足的福气。

[蘑菇豆腐碎]

配料:豆腐肉末、香菇、葱花、姜末干辣椒料酒、酱油、淀粉、辣椒油、花椒油、盐

制作:豆腐用盐开水浸泡3分钟；在热锅中加入辣椒油和普通油混合，加入姜末、红辣椒粉和葱白，翻炒至变色，加入少许料酒，翻炒后加入香菇粉；加入酱油，翻炒上色，加入适量水，炖，加入豆腐，加盖煮2分钟；加入水淀粉勾芡，加盐和胡椒粉调味，大火收汁，撒上葱花。

第八:长久发财——韭菜，韭菜与“长”的谐音，过年吃韭菜的意思预示着好日子会长久，像过年合家团圆的日子就是“长长久久”，也有“长久发财”的意思，表达了人们对未来美好生活的祝愿和期待。

"韭菜炒虾"

配料:虾，韭菜，姜末油和盐

制作:热锅放油冷却，加入1茶匙姜末翻炒，将虾仁放入锅中翻炒至虾仁变色，再翻炒干；将韭菜放入锅中快速翻炒，然后稍微变色。最后加入少许盐，翻炒均匀。

第九:火锅，年夜饭讲究的是团圆和热闹，桌上一个小火锅就有了火锅的意义。热气腾腾的火锅对中国人来说意味着团圆和温暖。

【羊骨汤火锅】

配料:大棒骨羊肉卷鸭血红薯番茄莲藕金针菇白蘑菇香菜盐

制作:将大骨冷水放入锅中焯一下，放入姜片去腥；将大骨放入电饭锅，加入姜片和适量的水，按下电饭锅煮大骨汤的功能键。时间到了，骨头汤就做好了。将骨汤放入热锅中，加入两片番茄和白蘑菇煮熟，加入适量盐调味。其他配菜，如羊肉卷、红薯、白蘑菇、莲藕、鸭血等。，也可以根据个人喜好来准备。